黄焖胡萝卜羊肉-家常美味做法大公开
一、食材准备
1、羊肉：采用羊腿肉，去掉骨头，切成块状，一般用500克左右；
2、胡萝卜：切成片状，一般用300克左右；
3、土豆：去皮，切成大块状，一般用2~3个；
4、香菇：泡软去蒂切成小块，一般用10个左右；
5、食用油：适量；
6、盐：适量；
7、姜、葱：适量；
8、花椒、八角、桂皮等香料：适量。
二、准备工作
1、将羊肉放入锅中，加入姜片葱段、适量水，烧开后撇去浮沫，再用清水洗干净羊肉备用；
2、准备一个小碗，倒入适量生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒，调成酱汁；
3、准备好所有的食材。
三、烹饪步骤
步骤1：爆炒
1、烧热锅，加入适量油，放入羊肉块煸炒至变色，起锅备用；
2、另起锅，放入适量油，加入姜、葱、花椒、八角炒香；
3、加入胡萝卜，翻炒几下；
4、加入香菇、土豆翻炒几下；
5、将煸炒好的羊肉放入锅中，翻炒片刻；
6、倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
步骤2：炖煮
1、将煸炒好的食材倒入电压力锅中，加入适量水；
2、加入适量盐、桂皮，拌匀后封上盖子；
3、选择高压煲煮，煮约25分钟，等待压力自行降下；
4、开盖，大火收汁，等汤汁粘稠即可。
步骤3：出锅
将烧煮好的黄焖胡萝卜羊肉盛入盘子中，撒上葱花即可食用。
四、小贴士
1、加入适量的生姜，可以去腥解腻；
2、适当多放点热水，更有利于肉和蔬菜的融合；
3、高压锅的时间和量是一定要掌握好的，煮过了肉就容易老，汤汁就不浓郁。
五、总结
黄焖胡萝卜羊肉是一道多用羊肉、胡萝卜等常见食材煮制而成的家常美食，在烹饪过程中需要加入适量水分，调入适量佐料，根据实际需求在做法上进行一定的调整，使得羊肉鲜香嫩滑，蔬菜清甜爽口，成品味道浓郁香醇，营养丰富，色香味俱佳。