香脆肉片，脆甜西芹——西芹胡萝卜炒肉片
一、肉片的选择和处理
1、选择瘦肉
2、切片后加入腌料
3、高温短时间煸炒
二、西芹胡萝卜的选购和处理
1、选嫩脆的西芹胡萝卜
2、提前冷水浸泡
3、切成薄片或细丝
三、配料和调味料
1、葱姜蒜
2、盐、糖、鸡精、花椒、料酒、生抽、老抽
3、清水或高汤
四、烹饪步骤
1、依次爆香葱姜蒜和花椒
2、先炒肉片，使其变色并且略微收缩，捞出放置
3、加入西芹胡萝卜，翻炒均匀
4、加入适量清水或高汤，烧开后加调料，烧至汤汁浓稠
5、将肉片重新倒入锅内，翻炒均匀
6、装盘后可以撒上葱花点缀
五、总结
这道菜的精髓在于其材料新鲜，口感鲜美，美味可口，做法简单，适合家庭和烹饪爱好者学着制作。
当我们尝到这么美味的菜肴时，更要懂得珍惜每一道菜肴，珍惜每场饕餮盛宴，也要珍惜生命中的每一个人和每一个时刻。