一、食材准备
1、猪小排骨500g
2、胡萝卜1根
3、姜、葱适量
4、料酒、酱油、白糖、老抽适量
二、制作步骤
1.排骨焯水
将切好的排骨放入锅中，加入姜片和料酒，开大火煮滚后转小火，焯烫五分钟，撇去浮沫冲洗干净备用。
2.胡萝卜处理
巧妙处理胡萝卜，将胡萝卜切成3-4厘米大小的段，再将每段切成片。
3.调配红烧酱汁
将调制好的红烧酱汁一并备好：酱油、白糖、老抽每个约10ml，料酒5ml，热水适量，调匀儿（可以多调一点，晾凉的汁比热的调好的汁要味道更浓郁）。
4.炒制
将焯水好的排骨放入锅中，加入适量姜葱爆香后加入胡萝卜片一起翻炒一下。
5.烧制
调入红烧酱汁，加适量热水没过猪小排，大火煮沸后转成小火，炖煮一个小时左右，猪肉酥烂即可。
三、技巧提示
1.焯烫去腥
焯烫排骨可以去除腥味，吃起来有更好的口感。
2.胡萝卜的处理
胡萝卜的大小要合适，不易糊。处理好胡萝卜，口感更加糯甜。
3.低温炖煮
低温炖煮可以更好的让食材入味，口感更鲜美、酥烂。
四、总结
本文介绍了【家常排骨红烧胡萝卜】的制作步骤、技巧和注意事项。通过详细的图文并茂的说明，让大家更好的了解这道美食的制作过程，掌握制作技巧，更好的享受这道美食的鲜美口感。