美味肉末胡萝卜蒸鹌鹑蛋——诀窍分享
一、选料
1、鹌鹑蛋：稍微比鸡蛋小一些的鹌鹑蛋，其营养成分比鸡蛋更为丰富，口感更加细腻。
2、猪肉末：在选材时应选择肉质细嫩、带有少量肥肉的五花肉或瘦肉，口感更加可口。
3、胡萝卜：选购的胡萝卜应该新鲜、坚硬，颜色金黄红亮，表面干净，无裂缝。
二、调料
1、鸡蛋清：可以让整个蒸蛋更加嫩滑。
2、盐：适当的盐可以提升整个口感。
3、姜蒜葱：能够去腥增香。
4、料酒：去腥增香，可以提升味道。
三、做法
1、将鹌鹑蛋打散，添加少许的鸡蛋清、盐搅拌，然后倒入小碗中。
2、将猪肉末用开水焯水，沥干水分，加入姜蒜葱和胡萝卜，然后添加适量的盐和料酒调味搅拌均匀。
3、将处理好的肉末均匀铺在鹌鹑蛋上面。
4、将小碗移入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可。
四、诀窍
1、鹌鹑蛋需要用刀尖在蛋壳上轻轻戳一下，能够让蒸出来的鹌鹑蛋更嫩滑。
2、猪肉末必须要用开水焯一下，这样能够去除部分腥味，让口感更加清新。
3、在蒸之前将碗底铺上一层薄薄的油，能够让做成的蒸鸟蛋更容易脱模，不会破开。
五、总结
这道美味肉末胡萝卜蒸鹌鹑蛋营养丰富、口感细腻，制作过程中需要注意选料、调料和做法等方面，尤其要注意诀窍的运用，这样才能做出一道美味的蒸蛋。