创意菜谱：芦笋鸡丁胡萝卜四季美食享用方法详解

一、食材选购

1、芦笋：选择直径均匀、嫩度适宜、颜色鲜艳的芦笋，尽量避免选择顶部开花、皮色暗淡、竹筒部分发黑、较老较粗的芦笋。

2、鸡胸肉：选肉色红润、无光泽、质地细腻、没有异味、有一定弹性的鸡胸肉。

3、胡萝卜：选择表皮光滑、色泽鲜艳、细嫩多汁、没有伤痕的胡萝卜。

4、其它食材：葱蒜、盐、生抽、料酒、淀粉。

二、菜品制作

1、芦笋的处理：

（1）拿起一根芦笋，顺着顶部弯一弯，刚好断开多余的部分并将底端的木质部分去除；

（2）芦笋洗净，沥干水，切成小段；

（3）葱切段，蒜切为末。

2、鸡胸肉的处理：

（1）鸡胸肉切成丁，用1小勺盐、1小勺生抽、1小勺料酒、1小勺淀粉调匀做成腌料，腌制20分钟；

（2）锅中油热，放入鸡丁煸炒熟备用。

3、胡萝卜的处理：

（1）胡萝卜去皮，切成丁备用；

（2）锅中少量油，加入胡萝卜丁和葱段煸炒至胡萝卜微软后离锅。

4、炒菜的制作过程：

（1）锅热，加油烧热，放入芦笋翻炒2分钟，放入鸡丁、胡萝卜丁、蒜末炒匀；

（2）加入盐、生抽、淀粉水（淀粉2小勺加3小勺水调匀）调味即可。

三、菜品