如何避免芹菜花生胡萝卜凉菜致病
一、注意食材清洁卫生
1、选购时应选择颜色鲜艳，无腐烂、疤痕及虫蛀的新鲜食材，并且购买时最好选择正规渠道的食品。
2、清洗食材前，应先洗手，并将食材放进清水中浸泡，将地上落下的沙土和泥沙清洗干净。
3、对于芹菜、胡萝卜等带有毛发等杂质的食材，应先用菜刀 lightly 刮去杂质，再用清水冲洗干净。
二、避免交叉感染
1、将切好的芹菜、花生、胡萝卜等放在不同的容器中进行分装。
2、在处理完芹菜等生食食材后，应及时将刀具等工具用沸水消毒，并在下一次使用前摆放干燥处保存。
3、对于芹菜等容易受到污染的食材，在制作凉菜时要谨慎处理，以免交叉感染。
三、避免辣椒、芥末等刺激性调料刺激
1、在制作凉菜时，应尽可能避免过多地使用辣椒、芥末等刺激性调料，以免刺激消化道，引发疾病。
2、在食用凉菜时，应注意先将凉菜醋等酸性调料放入调料碗中，再酌情添加辣椒、芥末等刺激性调料，以免刺激口腔、消化系统等器官。
3、在食用凉菜时，若感到口气燥热，应及时饮用温开水，以缓解不适情况。
四、储存注意事项
1、制作凉菜的时间应在 2 小时内完成，尽量减少凉菜制作后的储存时间。
2、在制作凉菜时，应将其尽快放入冰箱中保存，以保证其新鲜程度。
3、在食用保存的凉菜时，应先视觉检查其色泽、微生物是否有变化，如有不适当的变化，则不应再食用。
五、总结：
在制作凉菜时，应注意食材清洁卫生、避免交叉感染、避免过度刺激，以及注意储存等方面的事项，以防止凉菜致病。对于食用凉菜后感到身体不适的症状，应及时就医处理。