一、选材准备
1、选用的食材：胡萝卜、排骨、葱、姜、八角、花椒、料酒、酱油、盐、味精、清水。
2、食材的准备：胡萝卜洗净去皮，切小块；排骨用清水冲洗干净，切小段；葱姜切碎备用。
3、烹饪器具的准备：锅、勺、刀、砧板、调料盒等。
二、烹饪过程
1、热锅凉油，将排骨放入锅中大火煸炒至表面略微变色。
2、加入姜葱、八角、花椒一起煸香，出香味后加入料酒翻炒均匀。
3、加入胡萝卜块、加清水直至没过排骨为止，大火烧开后转小火炖煮两个小时。
4、在炖煮过程中，要时不时地捞除顶部浮沫，并根据口味适量加入盐和酱油。
5、两小时后加入味精，最后炒匀即可。
三、技巧点评
1、将排骨事先焯水：用热水将排骨焯一遍，去除血水和脏物，可以让汤更加干净味道更纯正。
2、调料的使用：胡萝卜甜味较浓，建议在煮汤的时候多加一些，同时最后加味精也要适量，否则容易太咸。
3、火候的掌握：煮汤的火候要适中，大火烧开后尽量保持小火炖煮，时间长短也要适量，太长时间煮过头会使汤变得味道黯淡、肉质老硬。
四、品尝方法
1、品尝前一定要将汤煮开，去除表面的油脂和浮沫。
2、配合面食享用，可以选择煮面或者加入炒饭中，也可以直接泡饭食用。
3、汤中排骨烹制软烂入味，加上清甜的胡萝卜味，是冬季保暖滋补的不错选择。
五、总结
家常红烧胡萝卜排骨汤制作并不复杂，循序渐进，重在细节，掌握烹饪技巧，才能让汤味更加美味。除此之外，在品尝过程中加入适当的调料，可以根据个人口味来调整汤的味道，让每一个人都能在天寒地冻的冬季感受到来自家的温暖。