家常胡萝卜炖鸡腿，简单易学

一、食材准备

1、3只鸡腿，约600克左右

2、2根胡萝卜，切成段状

3、8颗蒜瓣，略微拍开

4、适量姜片，切成细丝

5、1个八角，1个香叶

6、适量生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒，白胡椒文火炖的话，比较保持味道，没有草药味。

以上食材根据需求可适当增减。

二、烹饪步骤

1、锅中加热适量油，把姜片爆香后加入蒜瓣和八角、香叶爆香。

2、加入鸡腿，调入适量的盐，白胡椒、料酒和生抽煸炒油炸至鸡皮变色，盛出备用。

3、倒入约500ml水，水量不宜过多，加胡萝卜段和料酒，大火烧开后转小火，炖30分钟，期间可根据口感调入适量盐和老抽。

4、把煸炸的鸡放入锅中，开小火，再炖20分钟即可，期间可打开锅盖翻拌几次，减少水分，使锅焖出汤汁混合的更加均匀。

三、烹饪技巧

1、鸡腿可事先用盐和料酒腌制，提升口感。

2、这种菜煮的时间长一些，越久越好，炖的时间不够，口感糯糯的不好吃，建议时间不要短于一个小时。

3、在炖制之前鸡腿可以放在热水中煮一下，使鸡皮焯水，可去除腥。

四、食用禁忌

1、脾虚胃弱者不宜多食。

2、此菜偏寒凉，肾虚者应少食或忌食。

3、鸡肉本身具有滋补效果，所以糖尿病、肝炎等不适宜食用。

五、总结

家常胡萝卜炖鸡腿是一道美味又营养的家常菜，秉承着简单易学的特点，只需几步简单操作就能炖出口感糯糯、肉质鲜嫩、汤汁浓郁的煲汤佳品。

在烹饪过程中，可根据口感适当调整盐、老抽的用量，以满足不同味觉偏好的食客的需求。

总之，本菜做法简单易学，口感好，非常适合初学者尝试。而且胡萝卜炖鸡腿相信会是您家餐桌上一道佳肴，不妨亲自动手试一试。