家常胡萝卜芹菜土豆炒法详解
一、食材准备
1、土豆：选用中等大小的土豆，洗净去皮，切成小块；
2、胡萝卜：同样选用中等大小的胡萝卜，洗净去皮，切成小块；
3、芹菜：挑选嫩绿色且无纤维的芹菜，洗净去洋葱味，切成段备用；
4、葱姜蒜：适量的葱姜蒜切末备用；
5、调料：盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、食用油、清水。
二、烹饪步骤
1、热锅冷油，油热后放入葱姜蒜末，翻炒出香味；
2、加入土豆炒至熟软，接着加入胡萝卜翻炒数分钟；
3、加入适量的清水，把锅盖盖上，中火焖煮10分钟左右，直到土豆胡萝卜软烂；
4、加入切好的芹菜段翻炒均匀，加入调料调味，即可出锅。
三、特色做法：加入蒟蒻嫩豆腐
在平常的做法基础上，加入蒟蒻嫩豆腐，能够增加菜品的口感和营养价值，制作过程和基础做法相似，只是在炒芹菜的时候放入蒟蒻嫩豆腐切块，同样的时间翻炒即可。
四、注意事项
1、土豆和胡萝卜要先下锅煸炒，这样能够让它们的水分挥发出来，可以更好的焖煮；
2、芹菜不要切太细，否则容易过度烹煮；
3、加水时不要太多，大概在菜的表面以及一半的高度即可。
五、总结
家常胡萝卜芹菜土豆炒法简单易做，美味诱人，营养价值高，适合功夫不太好的厨房小白。吃一口软糯的土豆，配上清脆的胡萝卜和嫩绿的芹菜，令人回味无穷。