家常菜做法分享：西兰花西红柿炒胡萝卜
一、材料准备
1、西兰花一颗，胡萝卜一根，西红柿两个；
2、葱姜蒜少许切碎，盐、鸡精、料酒、淀粉、生抽适量。
3、西兰花和胡萝卜要提前焯水，西红柿切成小块。
二、烹饪步骤
1、热锅冷油，将葱姜蒜放入爆炒出香味，放入西红柿翻炒至出汁，起锅备用；
2、再放少量油，先放入胡萝卜翻炒一会，接着倒入西兰花继续翻炒，最后将炒好的西红柿块倒入锅中；
3、加入盐、鸡精、料酒调味，翻炒均匀后加入适量的水（或鸡汤）烧开；
4、水开后小火煮上5分钟左右，大火收汁，用淀粉水勾芡，淋入少许生抽起锅装盘即可。
三、烹饪技巧
1、焯水可以去除菜的涩味，使菜更加鲜嫩，但是时间不要过长，以免过熟；
2、西红柿翻炒时要不断搅拌，以防止糊锅或者溅出汁水；
3、加水的时候不要一次倒太多，以免煮出来的菜汁太稀；
4、芡汁的浓稠度根据个人口味来搭配，但是淀粉的用量一定要适量。
四、小贴士
1、西红柿可以切成不规则小块，这样营养素更容易吸收；
2、西兰花的根部可以很好的吸收养分，因此一定要记得不要削去；
3、加入少许醋可以让菜更加鲜嫩美味，适量使用即可。
五、总结
西兰花西红柿炒胡萝卜是一道十分简单但是营养均衡的家常菜，适宜全年炒制，可以满足家庭成员的口味需求，营养均衡，健康可口。在制作过程中，需要注意几个细节，以免影响菜品质量，最后可以根据个人口味进行微小改动。