一、材料准备
1、胡萝卜两根，土豆一个，瘦肉100克，青蒜一根。
2、调味料：生抽、料酒、盐、胡椒粉、蚝油、淀粉。
3、切块工具：刀、砧板。
二、食材处理
1、胡萝卜去皮洗净，切成同一大小的片状。
2、土豆去皮洗净，切成同一大小的块状。
3、瘦肉洗净，切成同一大小的片状。
4、青蒜洗净，切碎备用。
三、炒制过程
1、锅中倒入油，待油热后，放入瘦肉片煸炒。
2、等瘦肉变色后，捞出备用。
3、锅中倒入油，放入胡萝卜片翻炒，稍加盐。
4、等胡萝卜变软后，放入土豆块一起翻炒，放入少量盐。
5、倒入炒好的瘦肉片继续翻炒，放入蚝油。
6、调入适量淀粉水，使菜的汁水浓稠适度。
7、炒好后撒入胡椒粉，放入青蒜。
四、炒制技巧
1、胡萝卜和土豆要切成均匀大小，这样易于控制烹饪时间。
2、先炒瘦肉片，可以让肉质更加爽口，而且能够保留瘦肉的鲜嫩口感。
3、在炒胡萝卜片和土豆块的过程中，可以依次加入适量的盐，保证味道适中。
五、总结
以上就是胡萝卜土豆炒肉片的详细做法，注意食材的处理和炒制技巧，能够让这道家常菜更加美味。欢迎大家试做！