家常营养：瘦肉芹菜胡萝卜的做法大全

一、选材技巧

1、瘦肉选择：瘦肉是最健康的肉类之一，建议选择无骨鲜肉或瘦肉颈肉，这些部位的肉质细嫩口感好，营养价值高，也不易变硬。

2、芹菜选择：选择新鲜、叶片嫩绿、芹菜梗饱满的芹菜，这样炒出来的芹菜清脆爽口，也更容易被身体吸收。

3、胡萝卜选择：选择新鲜的胡萝卜、色泽橙黄、肉质细嫩，可以保证炒出来的菜色香甜可口，富含各种维生素和矿物质。

二、烹调技巧

1、瘦肉腌制：先将瘦肉切成薄片，加入适量盐、料酒、生粉搅拌均匀，腌制5-10分钟，能够让肉质更加滑嫩。

2、芹菜处理：将芹菜梗洗净，去掉硬壳和石头，斜切成小段，可去掉芹菜的苦味，口感更加清爽。

3、胡萝卜处理：将胡萝卜去皮，切成薄片或丝，越薄越好，可使胡萝卜更加易熟，口感更佳。

三、瘦肉芹菜胡萝卜的做法

1、瘦肉芹菜炒蘑菇

材料：瘦肉100克、芹菜200克、洋葱50克、蘑菇150克、盐、生抽、蒜、黑胡椒粉、芝麻油

做法：

1) 瘦肉切成薄片，腌制5-10分钟。

2) 蘑菇洗净，纵向切成薄片，洋葱切丁。

3) 热锅加油，放入蒜末爆香，加入瘦肉炒至七成熟，盛出备用。

4) 留底油炒洋葱，加入芹菜和蘑菇翻炒，加入盐、生抽、黑胡椒粉调味。

5) 加入瘦肉炒匀，淋上芝麻油即可。

2、瘦肉芹菜炒牛油果

材料：瘦肉100克、芹菜200克、牛油果1个、盐、生抽、蒜、黑胡椒粉、芝麻油。

做法：

1) 瘦肉切成薄片，腌制5-10分钟。

2) 牛油果去皮去核、切块，芹菜斜切成小段，蒜切末备用。

3) 热锅加油，放入蒜末爆香，加入瘦肉炒至七成熟，盛出备用。

4) 留底油炒芹菜至半熟，加入牛油果翻炒，调入盐、生抽、黑胡椒粉。

5) 放入瘦肉，翻炒均匀，淋上芝麻油即可。

3、瘦肉芹菜胡萝卜炒香菇

材料：瘦肉100克、芹菜200克、胡萝卜100克、香菇100克、盐、生抽、蒜、淀粉、花椒。

做法：

1) 瘦肉切成薄片，加入适量盐、生抽、淀粉搅拌均匀腌制5-10分钟。

2) 芹菜、胡萝卜切丝备用，香菇切片待用。

3) 热锅凉油，仔细煸炒花椒爆香，铲出花椒倒掉。

4) 把炒香的油倒入肉片中，稍稍搅拌均匀，然后将肉片倒入锅中煸炒至变色。

5) 加入芹菜、胡萝卜、香菇翻炒，调入盐、生抽、清水。

6) 煮开后用慢火焖煮，待胡萝卜和香菇熟透时加入适量淀粉勾芡，倒入少量的味精、香菜，即可出锅。

4、瘦肉芹菜胡萝卜炒毛豆

材料：瘦肉100克、芹菜200克、胡萝卜100克、毛豆150克、盐、生抽、蒜、淀粉。

做法：

1) 瘦肉切成薄片，加入适量盐、生抽、淀粉搅拌均匀腌制5-10分钟。

2) 芹菜、胡萝卜切丝备用，毛豆剥出来。

3) 热锅留底油，放入蒜末爆香，放入瘦肉炒至七成熟，盛出备用。

4) 留底油炒芹菜丝，加入胡萝卜丝和毛豆翻炒，调入盐、生抽。

5) 放入瘦肉，翻炒均匀，加少量淀粉勾芡即可。

四、如何让瘦肉芹菜胡萝卜更有营养

1、食材搭配：可以根据自己的喜好，搭配其它蔬菜、豆制品等增加营养成分，比如：豆豉炒大豆、鸡蛋炒西红柿等。

2、控制油盐糖的使用：在炒菜时，尽量控制油盐糖的使用量，保持菜的原始味道，减少不必要的卡路里和钠含量。

3、细嚼慢咽：不要狼吞虎咽，细嚼慢咽，有利于食物消化吸收，也有利于减少过量摄入食物的可能，控制体重。

五、总结

瘦肉芹菜胡萝卜营养丰富，搭配的做法也非常多样化，能够满足不同口味的要求。在食用时要注意搭配其它营养成分，控制油盐糖的使用量，细嚼慢咽，促进身体健康，预防生病。