家常鸡腿菇炒胡萝卜，做法大全！
一、选材准备
1、鸡腿肉（500克），去骨切块；
2、胡萝卜（2根），切块或片状；
3、鲜香菇（适量），切片或留整；
4、葱姜蒜（适量），切末或片，备用；
5、料酒（1汤匙），糖（适量），盐（适量），生抽（适量），老抽（少量），味精（适量），清水（适量），淀粉（适量），备用。
二、烹饪步骤
1、锅内倒适量油，放入葱姜蒜末煸香；
2、放入鸡肉块煸炒至变色，加入料酒翻炒；
3、放入胡萝卜块煸炒1分钟；
4、加入鲜香菇翻炒；
5、加入少量清水煮2-3分钟，使菇类软化；
6、加入糖、盐、生抽、老抽、味精调味，均匀翻炒；
7、用淀粉和一点水调成淀粉水，倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠即可。
三、口感调整方法
1、鸡腿肉可用鸡胸脯或瘦肉代替；
2、胡萝卜可用西兰花、豆角等蔬菜代替；
3、可根据个人口味加减调味料的用量，如喜欢甜口味可多加些糖，不喜欢咸口味可减少盐的用量。
四、小窍门
1、烹调过程中不能用大火炒，要保持中火，否则易糊焦；
2、料酒和清水中的酒精会挥发掉，所以不用担心会有酒味；
3、最后加淀粉水是为了让汤汁变浓稠，起到提味的作用，也可绝育。
五、总结
家常鸡腿菇炒胡萝卜，健康美味。选料精细，烹饪严谨，可口可人。口感、调味和小窍门等方方面面都需认真考虑，才能做出一道好菜。希望大家能在自己的厨房里，自己动手做一道美味的家常鸡腿菇炒胡萝卜，开启属于自己的烹饪之旅。