山药胡萝卜羊排做法大全，家常菜必备
一、选料
1、选购新鲜的羊排，要肉质鲜红、富有弹性、无腥味。
2、山药选择顶部有瘤的去皮，肉质细腻、口感爽滑。
3、胡萝卜选择新鲜、红色偏鲜艳、中等大小的胡萝卜。
二、切配
1、将羊排切块，每块厚度约为1.5厘米。
2、将山药和胡萝卜切成和羊排差不多厚度但略小的块状。
3、将大蒜和姜切成片，备用。
三、烹制
1、将羊排块放入沸水中焯水，去除腥味，捞出沥干水分备用。
2、起油锅，放入葱姜蒜炒香。
3、将焯过水的羊排块放入锅中，翻炒均匀，大火爆炒至表面微黄。
4、加入胡萝卜块、山药块，继续翻炒5分钟左右。
5、加入适量清水或高汤，汤量不应过多或过少，中火煮约15分钟。
6、加入料酒、酱油、盐、糖、五香粉和香菜。
7、小火煮至羊排、山药、胡萝卜变软烂，汤汁浓稠，即可出锅。
四、注意事项
1、焯水时加入姜片可以去腥味。
2、翻炒时要不停搅拌，羊排块最好不要紧贴在一起。
3、水量不宜过多，多汤也会影响口感。
4、烹饪时调味要适可而止，不宜加过多调料，以保证原汁原味。
五、总结
山药胡萝卜羊排是一道兼具营养和口感的家常菜，羊排肉质鲜嫩，山药和胡萝卜的细腻口感与羊排形成了完美的呼应。做法简单、容易上手，是一道不可多得的好菜。