木耳胡萝卜炖鸡腿，家常做法大全，吃货必备！

一、选材与准备

1、主料：鸡腿2个，干木耳20克，胡萝卜1根。

2、辅料：葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，适量。

3、特别的调料：枸杞、糖。

鸡腿选用含有皮的鸡腿，为了更好的入味，鸡腿可以切成2~3块；木耳需要提前泡发，胡萝卜切块或片，取决于你的口味，可以大块可以小块。

二、烹饪步骤

1、煎鸡腿

首先，在热锅中倒油，放入鸡腿，在一面煎至金黄色，换到另一面同样处理。

2、焯水

鸡腿煎好后，在锅中加适量清水，放入枸杞、葱姜蒜、老姜煮10分钟左右，此步目的是去鸡腿血水、血沫等，汤要留着备用。

3、烧炖锅

锅中放油，加入胡萝卜、泡发好的木耳，小火翻炒一会儿，加入盐，倒入适量汤汁。

4、焖鸡大火最后加入糖和胡椒粉

接着，将焯好水的鸡腿放入锅中，倒入适量的生抽、老抽、料酒等调味品，加入适量的汤汁。

开大火，煮沸后转小火，盖上盖子慢炖30分钟，直到鸡腿酥烂；此时，加入糖和胡椒粉搅拌均匀即可。

三、口味提升

1、尝试加入草菇等蔬菜

不如加点草菇、玉米，有时候晚上吃火锅可以拿着这个汤底。成分变丰富了，味道也更好。

2、加入鸡汤而非清水熬制

如果选用鸡汤，熬制出的汤品更加鲜美浓郁；并且草菇等口感鲜甜爽脆，相对炖菜口味更加层次分明。

3、放点腐竹提升口感

在全材料12分钟前放入腐竹，可以使鸡汁浓稠，口感更好。

四、总结

总体来说，木耳胡萝卜炖鸡腿是一道口感适中、色香味俱佳的家常菜，烹饪过程较为简单，入手容易，风味独特但不偏爱某一口味。

只要跟着以上的几个小技巧，便可以做出更加美味的炖鸡腿，满足不同口味的消费者的需求，做家常菜必备技能哦！