炒青椒胡萝卜食谱图解，美味又简单

一、选材与准备

1、选购青椒：选购新鲜、饱满、皮质光滑、鲜绿色的青椒。

2、选购胡萝卜：选择坚硬、表皮光滑、无红头、无裂纹，没有软腐、霉变的胡萝卜。

3、其他材料准备：葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、清水、色拉油。

二、烹饪过程

1.青椒胡萝卜炒制

1、青椒洗净去蒂去籽，切块；胡萝卜削皮，切丝。

2、葱、姜、蒜洗净，切末。

3、锅置火上，倒适量油，加入葱姜末、蒜末煸香，然后倒入胡萝卜丝翻炒均匀，然后加入青椒块，接着迅速翻炒均匀，不停锅。

4、加入适量清水，中火烧开，然后加入盐、鸡精、料酒进行调味，翻炒均匀即可出锅。

2.口感调整

1、口感软嫩：调入适量水、翻炒至半熟后盖上盖子焖煮3-5分钟。

2、口感辣爽：可以加入生抽、醋、辣椒油、花椒油等调味，增加口感。

3、口感鲜嫩：可以在翻炒胡萝卜丝时，先用沸水焯水一下，然后再放入高温油锅中翻炒，增加口感。

三、烹饪小贴士

1.注意烹饪时间

青椒和胡萝卜是菜品的主角，烹饪时间应该把握得当，一般控制在5分钟左右，不可过长，这样可保证青椒和胡萝卜口感不糊。

2.适当选择调味品

青椒和胡萝卜本身都有一定的甜味，因此在调味时一般可以适量增加盐、鸡精、料酒等调味品即可，过多的调味会破坏食材本身的口感。

3.加入适量油水

青椒胡萝卜需要一个簇新的口感，炒制时需要适量加入油水，不但可以提高炒菜的口感，还能焯煮出食材的色泽和营养。

四、营养价值

青椒和胡萝卜都是低热量、高营养的食品，富含维生素C和胡萝卜素，有利于增强人体免疫力、保护视力、预防心血管疾病等。

五、总结

炒青椒胡萝卜，简便易行，不但口感清爽，而且相互搭配，口感更佳。食物营养价值方面，两者都含有多种营养成分，非常适合健康饮食，建议大家可以尝试。