牛肉胡萝卜豆腐丸的家常做法，让你的餐桌多了一道美味佳肴
一、选材
1、牛肉。选择质地细腻、肉瘦而不柴的上脑牛肉，切成肉末备用。
2、胡萝卜。优选新鲜的胡萝卜，洗净去皮，切成小丁备用。
3、豆腐。选择细嫩的豆腐，用纱布包好压出多余水分，切成小块备用。
4、调料。葱姜蒜、盐、白胡椒粉、酱油、料酒、鸡精、淀粉。
二、制作步骤
1、挑选锅热锅，倒入少量油，倒入葱姜蒜炒香。
2、倒入切好的牛肉末翻炒，加入料酒翻炒均匀。
3、倒入胡萝卜丁，炒至胡萝卜变软，加入盐、白胡椒粉、酱油、鸡精调味翻炒几分钟。
4、将切好的豆腐块放入锅中，轻轻翻拌，注意不要炒成泥状，最后加入淀粉勾芡收汁。
5、将炒好的牛肉胡萝卜豆腐饭放入冰箱冷却20分钟，使其更好的搓成丸子。
6、将搓好的丸子放入开水锅中，加点盐焯水，直至汤清丸子熟透。
7、将焯好的丸子捞出，装盘，点缀青菜即可享用。
三、烹饪技巧
1、挑选牛肉时，可选择肉眼可见的纤维切掉，以免影响口感。
2、用纱布包压豆腐的水分，既能保持豆腐的细嫩口感，也能避免丸子太松散。
3、丸子搓的过程中，可以加入一点面粉或淀粉增加黏性，使丸子更好的成型。
四、小贴士
1、炒豆腐的时候要轻手轻脚，避免豆腐炒烂。
2、焯丸子时，加盐能让丸子熟透更加美味。
3、如果喜欢口感更Q弹一点的丸子，可以用筷子在肉馅中上下翻滚，这样能够使连成肉馅的蛋白质形成网状结构从而增加粘性。
五、总结
制作牛肉胡萝卜豆腐丸不但方便快捷，而且口感特别丰富。在烹饪的过程中，要注意掌握好炒和焯的时间，以免影响口感和质地。试着用自己的方式制作一下，相信会成为您家庭餐桌上的一道新亮点。