牛肉香菇胡萝卜丸子家常做法，简单易学
一、选材准备
1、牛肉：500克，选用带少量肥肉的牛后腿肉，切成碎末状。
2、香菇：10朵，去蒂切末。
3、胡萝卜：1根，去皮切末。
4、生姜：1小块，去皮切末。
5、葱：2根，切末。
6、蒜：5瓣，切末。
7、盐：适量。
8、鸡蛋清：1个。
9、淀粉：50克。
10、料酒：适量。
11、鸡精：适量。
12、香油：适量。
二、制作步骤
1. 制作肉饼
1）准备一个大碗，将切好的牛肉末放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、料酒、盐、鸡精、香油、鸡蛋清，用手揉搓均匀，腌制20分钟，让肉香味更浓。
2）将腌制好的牛肉末加入适量的淀粉，搅拌均匀，使其粘度适中。
3）用手取一小块肉馅搓成团状，放在手掌心，轻轻用力拍扁，制成厚度一致的肉饼。
2. 制作丸子
1）准备一个小碗，将切好的香菇末、胡萝卜末、盐、鸡精、香油、淀粉加入碗中，充分搅拌均匀。
2）将搅拌好的馅料放在肉饼中央，用手将肉饼边缘往中心推起，搓成丸子状。
3）烧开一锅水，放入丸子煮熟，捞出沥干水分。
3. 煎炸丸子
1）热锅凉油，将丸子放入锅中，用中小火煎炸至两面金黄色。
2）将煎炸好的丸子捞出放在纸巾上，吸干多余的油。
4. 调味
将橄榄油倒入锅中，放入香菇末、姜末、蒜末煸炒，加入适量的盐、鸡精、香油、料酒、水烧开，将丸子放入锅中，小火煮5分钟。
三、口感特点
这款牛肉香菇胡萝卜丸子，肉馅鲜香糯软，丸子外层酥脆，内里鲜美，口感绵密柔软。香菇、胡萝卜的加入让丸子更加美味，健康。
四、小贴士
1、肉末和搅拌均匀的馅料搓成的丸子表面不能有裂纹，不然煎炸的时候油渗进去，炸出来会瘪掉，影响外观。
2、丸子在入锅之前，可以在搓成后入冰箱冷藏20分钟，这样丸子更加紧实。
3、丸子在煎炸之前可以蘸一层面粉加淀粉，这样可以增加丸子的外皮酥脆度。
五、总结
牛肉香菇胡萝卜丸子是一道美味营养的家常菜，制作过程简单易学。香菇、胡萝卜的加入增加了丸子的营养价值和口感。食用时口感柔软，鲜香味美。这道菜适合家庭日常食用，也可以作为宴请宾客的佳肴。