番茄排骨汤的简单做法

一、选材与准备

番茄排骨汤是一道简单而美味的家常菜肴，制作时需要慎选材料并进行充分的准备工作。

1、选择新鲜的排骨

选择排骨时应该选择新鲜、有弹性的排骨。好的排骨有光泽且看起来不黄不黑，有些微微透明。另外，在去洗排骨的时候不要削掉骨头上的皮，以保持排骨的原汁原味。

2、挑选新鲜的番茄

番茄是这道菜肴的主要食材，选择时应当挑选红润、圆滑、硬实的番茄。如果有条件的话，可以选择有机种植的番茄，味道更加的鲜美。

3、预处理其他材料

除了主料之外，还应当准备一些可以提升口感的辅料，比如洋葱、姜、蒜等。这些蔬菜需要先提前处理干净，切好备用。

二、烹饪步骤

在准备好食材之后，接下来需要进行的就是烹饪。下面将介绍制作番茄排骨汤的四个烹饪步骤。

1、炖排骨

将处理好的排骨放入沸水中焯烫一次，去除浮沫后捞出备用。然后将排骨放入炖盅中，撒上少许盐和姜片。注入适量的清水，加盖上盖子，用大火煮开。煮开后改为小火慢慢炖煮。炖煮的时间一般为1.5-2小时，直至排骨骨头松软。

2、炒制番茄酱料

在等待排骨煮良久的过程中，可以处理排骨的配料。将番茄洗净，去皮切小丁备用。将锅中倒入适量的清油，加入葱姜蒜爆香后加入小斑鸠椒，放入切好的番茄丁炒制并炖煮片刻，同时撒上适量的盐和胡椒粉，并浇上适量的清水炒熟。然后倒入裹有淀粉的排骨，充分翻炒均匀。

3、添加番茄酱料

经过炒制的番茄酱料可以充分激发番茄的甜味，此时可以将炒好的酱料倒入到排骨汤中，并将炖盅的炖汤火大开慢慢地煮开，然后加适量的盐铲，轻轻搅拌均匀。

4、煮好的番茄排骨汤装盘

最后，将番茄排骨汤装入碗中。此时，顶上的油如果太多的话可以用勺子蘑菇掉一些，不影响味道。不过，如果油是适量的话，则保留一些可以增加口感。食用时，可以根据自己的口味加入适量的醋、味精、酱油等调味品。

三、番茄排骨汤的营养价值

番茄排骨汤不仅美味可口，还有许多营养价值。汤里面含有大量的胶原蛋白和钙，可以增加骨质密度，防止骨质疏松。番茄中所含的番茄红素是一种强效的抗氧化剂，可以保护心血管健康，并增强免疫力。

四、小贴士

1、提前加盐

可以在炖排骨的过程中和排骨放在一起的姜片或调料盐一起放入炉灶内炖煮，这样做以后，汤会更加浓郁，味道会更加鲜美。

2、用高压锅加料

如果时间不够，使用高压锅可以减少制作时间，只需要20-30分钟，排骨就可以煮熟，而且口感也很好。

3、加一点鸡精提味

在烹制的过程中，如果调味不足，可以适量的加入鸡精。鸡精能够增强汤的味道、色泽和风味，更加美味可口。

五、总结：

番茄排骨汤是一道美味可口、营养丰富的汤菜，制作时需要注意材料的选取和烹饪步骤的掌握。制作好的番茄排骨汤不仅口感鲜美，而且还能够提供丰富的营养价值，是一道家常菜肴不可或缺的佳品。