简单易学！藕片胡萝卜小炒特别做法

一、选料

1、藕片：选料时应该挑选鲜嫩无杂质、形状整齐的藕片。

2、胡萝卜：胡萝卜应该选用红色比较鲜艳的，较为新鲜的，手感硬的，这样比较甜。

3、葱姜蒜：这三种调料也是炒菜必不可少的，葱姜蒜也要挑选新鲜的，没有发黄、发黑、发霉的地方。

二、处理食材

1、藕片：将藕片用清水浸泡20分钟左右去除苦涩的味道，洗净沥干水分，切成薄片。

2、胡萝卜：先将胡萝卜去皮，切成小条状，与藕片一样也要清洗并沥干水分。

3、辅料：葱姜蒜分别切成末，备用。

三、调料

1、盐：2克左右。

2、生抽：20ml左右，用于提鲜并为藕片胡萝卜增添味道。

3、料酒：10ml左右，用于去腥提香。

4、糖：3g左右，用于调节味道。

5、鸡精：3克左右，增添鲜味。

四、下锅炒制

1、预热锅，倒入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

2、放入藕片、胡萝卜继续炒制，炒至食材变软后加入盐、料酒、糖等调料，继续翻炒彻底熟透。

3、最后淋上生抽翻炒几下，放入鸡精调味即可出锅。

五、总结

简单易学的藕片胡萝卜小炒，喜欢吃清淡的可以采用少放盐的做法，口味较重的可以加入适量老抽增添颜色。

总之，这道菜做法简单，鲜香可口，营养丰富，是一道营养美味的家常菜，尽管步骤简单，要做到色香味俱全，也需要一定的细心和技巧。