红烧排骨炖胡萝卜的做法：家庭必备

一、材料准备

1、排骨500克，胡萝卜300克，姜片适量，葱段适量，干辣椒适量。

2、料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺，盐适量，香油适量。

3、清水适量。

二、食材处理

1、排骨洗净后用开水烫一下，去除血水；胡萝卜去皮切成滚刀块；姜片、葱段备用。

2、坐锅热油，加入干辣椒炒出香味，再加入排骨爆炒至两面金黄出香味，捞出备用。

三、烹饪步骤

1、锅中留底油，加入葱姜炒香，加入排骨和料酒煸炒均匀。

2、加入清水，煮开后撇去浮沫。加入生抽、老抽、糖、盐、干辣椒翻炒均匀。

3、盖上盖子，大火煮开后转小火炖煮约30分钟，加入胡萝卜块再炖煮10分钟，待汤汁收浓时淋上香油即可。

四、细节处理

1、排骨爆炒时火不宜过大，如有大油花要注意避免溅油。

2、煮排骨时加清水可以去腥提鲜，但也要注意汤汁不宜太多，否则口感会变差。

3、炖煮时火温不宜过大过小，以保证汤汁不干不稠，口感鲜美。

五、总结

以上就是红烧排骨炖胡萝卜的详细做法，味道鲜美营养丰富，很适合家庭日常食用。在烹饪过程中要注意火候掌握，避免过度或不足烹调产生口感不佳的情况。希望大家可以在家中尝试制作，品尝到红烧排骨炖胡萝卜的美味。