一、食材的选择
1、食材新鲜：选购新鲜的食材是做美味健康、家常菜的首要条件。蔬菜、水果要选季节性新鲜的，肉类、海鲜要选外观完好、气味怡人的。
2、绿色食材：在选材时应尽量选择天然无公害、绿色的有机食材，如有机蔬菜、有机牛奶和鸡蛋、有机水果和有机粮食，这样做出来的家常菜更加健康美味。
3、本土特色食材：利用本地特色食材做菜，既能保证新鲜度，又能让家常菜的口味更有特色。
二、烹饪方式的选择
1、清淡为主：选择清淡的烹饪方式，如醋、米酒、盐、味精等调料少用、油烟少的炒、煮、蒸、炖等方式，能保证家常菜的美味，又能够保证营养健康。
2、少用油炸：少用油炸可以减少油脂的吸收，同时保证家常菜中营养成分不被破坏。可以选择煎、煮、炖、蒸等方式。
3、控制火候：火候的掌握是做家常菜的关键，火大易老，火小易糊，要根据不同的食材选择不同的火候，这样可以保证家常菜的美味、营养和口感。
三、菜谱的规范
1、菜谱的合理搭配：菜谱的合理搭配不仅要考虑食材的搭配，还要考虑营养的搭配，如鱼肉搭配、荤素搭配等，这样能够营养均衡，满足人体对于蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质的需要。
2、坚持规范营养菜谱：规范营养菜谱能够帮助家庭更加科学合理地选择食材和调料，菜谱要能够充分体现均衡营养、口感美味、色香味俱佳等特点。
3、少用色素添加剂：家常菜的色调可以用天然调料代替色素添加剂，如用鲜花、鲜果、柿饼、红枣、山楂等天然食材调色。
四、营养摄入均衡
1、合理摄入蛋白质：蛋白质是造血和组织修复的必需营养素，家常菜要合理搭配肉类、鱼类、豆制品等蛋白质来源，以满足人体对蛋白质的基本需求。
2、多吃蔬菜水果：家常菜中应该多加入新鲜蔬菜、水果，以补充人体所需的维生素、矿物质等营养成分。蔬菜中的膳食纤维能够帮助消化、减少胃肠道疾病的发生。
3、少吃盐：盐是日常食谱中不可或缺的调味料，但高盐饮食会增加心脑血管疾病的发生率。家庭烹饪中可使用酱油和醋代替盐，减少盐的摄入。
五、总结
食材的选择，烹饪方式的选择，菜谱的规范以及营养摄入均衡是做美味健康、家常菜的关键。在家庭烹饪中，我们应该注重营养均衡、色香味俱佳以及新鲜、天然的食材，遵循适量原则，坚持合理搭配，这样做出来的家常菜才能够健康美味。