一、食材准备
1、土豆：两个；
2、胡萝卜：一个；
3、腊排骨：500克；
4、洋葱：一个；
5、姜：适量；
6、蒜：适量；
7、料酒：适量；
8、盐：适量；
9、生抽：适量；
10、糖：适量；
11、香菜：适量；
步骤：新鲜的食材要洗净，土豆和胡萝卜要去皮，洋葱姜蒜切片备用。
二、切配过程
1、将土豆切成滚刀块，胡萝卜切成斜片，腊排骨放入凉水中浸泡半小时，去血水；
2、炒锅开火，放入少许油，放入洋葱姜蒜，煸炒出香味；
3、将腊排骨倒入锅中翻炒至变色，加入一勺料酒提味；
4、加入适量生抽、盐、糖，继续翻炒至腊排骨上色；
5、加入适量清水，没过腊排骨，再倒入土豆、胡萝卜，翻炒均匀；
6、将锅盖盖上，用小火慢慢炖它40分钟左右，炖至汤汁收浓即可；
7、装盘，撒上香菜即可。
三、技巧提示
1、土豆、胡萝卜和排骨的比例最好掌握，如何让这道菜更加质感？
2、炒制过程中不要提前放盐和酱油，会使炖出的汤汁太咸；
3、食材要冷水烧，这样汤汁更加美味；
4、推荐用慢炖锅炖，可以保持低温慢炖出更鲜美的味道。
四、总结
土豆胡萝卜炖腊排骨是一道传统的中式家常菜，口味香鲜可口，适合全家人一起品尝。不过，吃东西是要有讲究，大家在制作的时候千万要注意，每一步都要做得细致，才能做出一道最美味的土豆胡萝卜炖腊排骨。