美味排骨炖土豆胡萝卜家常做法，快来品尝吧！
一、选料
1、排骨：选择新鲜猪肋骨，皮白肉嫩，经过处理之后，口感更佳。
2、土豆：选择表皮光滑，颜色匀称、油脂含量较低的土豆，切块容易熟。
3、胡萝卜：选择表皮光泽，颜色鲜艳、清洗干净后切块便于入味。
4、调料：葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽，可根据个人口味适当调整。
二、预处理
1、排骨先用清水焯水，去除浮沫，放入凉水中浸泡半小时，使排骨口感更嫩。
2、胡萝卜和土豆分别剥皮、切块，胡萝卜块一般削成菱形，土豆块可稍微大一些，以便煮熟不烂。葱姜蒜切末备用。
三、烹制
1、热锅加油，将葱姜蒜和干辣椒爆香，放入焯过水的排骨煸炒，加一勺料酒煮至鲜嫩熟透，淋上一点生抽提味。
2、加足量水，放入土豆和胡萝卜块，烧开后转小火慢慢炖煮40分钟左右，期间加盐、糖、老抽调味，搅拌均匀。
3、汤汁收浓时即可出锅，撒上些许香菜末提鲜即可食用。
四、小贴士
1、在焯水时加点生姜片和料酒，可以去除腥味和异味。
2、煮熟后可以在锅中倒入适量醋和鲜汤，让口感更加鲜美。
3、在烹制时加入适量青红椒、蒟蒻等食材，可以使味道更加丰富。
五、总结
以上就是美味排骨炖土豆胡萝卜的家常做法，做法简单易学，味道鲜美营养。建议大家在烹制时注意焯水和调味的时机，不同程度的调味和时间，会让味道更好。趁着秋冬季节的时候，赶快尝试一下吧！