以美味易做！胡萝卜大葱炒牛肉秘方揭秘

一、胡萝卜选购与处理

1、选购胡萝卜时应选色泽鲜艳，质地细嫩，没有软烂、开裂、发霉等现象。

2、为了更好的口感，可以将胡萝卜先修剪去头尾，再用刮菜器将胡萝卜的表皮刮去，然后再将胡萝卜切成片或块。

3、为了保证胡萝卜块熟透、口感脆嫩，可以先用开水焯一下，再放入油锅里翻炒。

二、处理大葱的方法

1、洗净大葱后，可以将大葱的外层表皮剥去，一般剥1-2层即可。

2、为了更好的烹制效果，不妨将大葱切成段状、斜切状等不同的形状。

3、如果家里有猫咪，可以在切完大葱后用剩下的大葱外皮捏成小球，放在猫咪常常待的位置，大葱的味道能有效地驱赶臭虫。

三、牛肉的选购和烹饪技巧

1、选购牛肉时最好选用肉眼，因为肉眼里的瘦肉和肥肉的比例较为合适，而且口感较好。

2、如果牛肉切得太薄，容易影响口感，最好切成块状，然后再进行横切筋的操作，这样口感更加扎实、鲜嫩。

3、为了让牛肉更加嫩滑，可以在牛肉里加入一些辅料，如淀粉、鸡蛋清、生抽、老抽、料酒等。

四、胡萝卜大葱炒牛肉秘方大揭秘

1、将油放入锅中，油热后放入炒花椒，炒出花椒香味后捞出不用。

2、将牛肉块放入锅中煸炒，至变色后移至锅边，加入胡萝卜片和大葱段翻炒至断生就好。

3、接着加入盐、胡椒粉、鸡精等调味品进行调味，最后翻炒均匀即可出锅。

五、总结

胡萝卜大葱炒牛肉是一道非常简单实用的家常菜，蔬菜、荤菜相宜，口感丰富，而且易于掌握技巧，不妨在日常生活中多加尝试。