美味杏鲍菇胡萝卜木耳炒肉片家常做法大全

一、食材准备

1、主料：猪里脊肉、杏鲍菇、胡萝卜、黑木耳。

2、辅料：大葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、油。

3、猪里脊肉选用颜色鲜艳、水分较少的，再选用瘦肉与肥肉相间的部分，口感会更好。

4、杏鲍菇和黑木耳都需要提前用温水泡软备用，胡萝卜则需要切成丝状，大葱姜蒜要切成小粒末备用。

二、步骤说明

1、猪肉处理与腌制

1）猪里脊肉切成片状，稍微用刀背敲打一下，让猪肉松散；

2）加入少量盐、胡椒粉、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟左右。

2、杏鲍菇、胡萝卜、黑木耳处理

1）杏鲍菇切成条状，胡萝卜使用刨刀刨成细条，黑木耳切成丝状；

2）热锅凉油，油温七成热时，放入杏鲍菇煸炒至熟透，取出备用。

3、炒肉片

1）锅中留底油，加入姜蒜末、葱花爆香；

2）加入腌制好的猪肉片，翻炒至熟透后放入盘中备用。

4、拌炒配菜

1）锅中重新热油，加入胡萝卜丝、黑木耳翻炒至焦糊；

2）加入杏鲍菇和炒好的猪肉片拌炒，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精调味即可出锅。

三、技巧提示

1、在腌制猪肉片时加入料酒除了去腥之外，还能让猪肉变得更加鲜嫩可口；

2、杏鲍菇的煸炒要用高温短时间的方式，否则会让其变得柴硬难吃；

3、胡萝卜炒至微焦时更能释放出它的香味。

四、不同风味变化

1、加入适量红色辣椒丝，可以做成麻辣炒肉片；

2、加入豆皮炒制，可以做成素菜脆肉片。

五、总结

以上就是美味杏鲍菇胡萝卜木耳炒肉片家常做法大全的详细介绍，我们可以根据自己的口味和喜好进行适量的调整，让这道美食更符合自己的口味。