美味素食篇：洋葱辣子胡萝卜茄子的简易做法
一、材料准备
1、洋葱，辣椒，胡萝卜，茄子各一份；
2、酱油、盐、料酒各适量；
3、白糖、淀粉、食用油各适量。
二、食材处理
1、洋葱去皮，切成细丝；
2、辣椒切圈；
3、胡萝卜切成小丁；
4、茄子切成小块。
将食材处理好后，可以开始烹饪
三、烹饪方法
1、炒洋葱
1、开小火把洋葱丝翻炒至微黄，放入一勺酱油，继续翻炒至洋葱变软;
2、起锅，将洋葱放在盘子里待用。
2、炒辣椒
1、炒锅加入适量的食用油，把辣椒圈倒入锅中，煸炒至辣椒变色;
2、放入少许盐和料酒，炒匀。
3、炒胡萝卜茄子
1、将炒锅中加油烧至七成热，放入胡萝卜丁和茄子块翻炒至软烂;
2、加入适量的酱油、焦糖和盐，继续翻炒;
3、将淀粉用水调成稀糊，淋入锅中搅拌均匀至浓稠，加入洋葱丝和辣椒圈炒匀。
四、成品展示
最终的成品是一道色香味俱佳的洋葱辣子胡萝卜茄子煲，香气扑鼻，咸鲜微甜，搭配米饭或馒头食用更佳。
五、总结
这是一道美味营养、简单实用的素食做法，在家中制作也十分方便。通过撒上适量的辣椒圈，能够让这道菜肴增添一份活力，让人胃口大开，值得一试。