一、准备食材
1、准备藕头, 胡萝卜, 猪肉绞肉, 姜.(藕头和胡萝卜大概是绞肉的1:1的比例)
2、将藕头和胡萝卜擦出汁来, 降低水分, 方便煎制.
3、将生姜切成末, 加入绞肉中, 增加肉馅的鲜香味.
二、调制肉馅
1、在绞肉中加入适量的盐, 生抽, 白胡椒粉, 料酒, 酱油, 鸡精, 火腿末五香粉, 淀粉, 适量水搅拌均匀至上劲.
2、然后将调好的肉馅搓成肉饼, 直径约为6厘米, 厚度1.5厘米.
三、煎制肉饼
1、锅中加入一勺油, 中火热锅.
2、逐个将肉饼煎至两面微黄或上色, 外表有点焦糊的颜色.
3、取出待用, 去掉多余的油.
四、制作藕胡萝卜片
1、将擦干水分的藕头和胡萝卜横着切成薄片, 每片约2mm.
2、在调制肉饼留下的余油中, 将藕胡萝卜片放入煎炒, 加入少许盐翻炒.
3、将煎好的藕胡萝卜片放入已经煎好的肉饼的上面.
五、完成胡萝卜藕肉饼
1、将胡萝卜藕片摆放好, 加入姜末拌匀.
2、放在蒸锅里, 大活火蒸18-20分钟.
3、取出摆盘即可食用.
六、总结：
本文详细介绍了制作美味胡萝卜藕肉饼的全过程, 从准备食材到煎制肉饼, 制作藕胡萝卜片, 最后完成蒸制, 让大家可以轻松制作一道家常菜肴. 注意不要加入过多的水分, 避免肉饼过于松散或藕胡萝卜片发软. 同时, 煎制时间也要掌握好, 不能过久或过短. 希望大家可以在家里烹制出口感味道俱佳的胡萝卜藕肉饼.