美食菜谱大全：排骨黄豆胡萝卜的做法
一、原料准备
1、排骨：500克；
2、黄豆：适量；
3、胡萝卜：1个；
4、大葱：1根；
5、姜：适量；
6、蒜：适量；
7、料酒：适量；
8、生抽：适量；
9、老抽：适量；
10、盐：适量；
11、白胡椒粉：适量；
12、水：适量。
排骨需要提前放入水中焯水，黄豆也要提前浸泡一会儿，胡萝卜切成块状备用。
二、烹饪步骤
1、起锅入油，油温热后加入大葱姜蒜爆香，放入焯水后的排骨煸炒约2分钟。
2、加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀。
3、加入黄豆，加水没过食材，大火煮沸后撇去表面的泡沫，转小火加盖慢炖1.5小时。
4、加入胡萝卜块，再次加盖慢炖30分钟左右直到排骨、黄豆、胡萝卜都变得口感软烂。
5、收汁：开大火收汁，直到汁液变稠即可。
三、技巧提示
1、黄豆一定要提前浸泡，这样容易煮烂。
2、排骨煸炒的时间不要太长，否则容易煮烂。
3、火候调整要合适，慢火炖出的汤汁会更浓郁醇厚。
四、营养价值
1、排骨：可使肌肉坚实，增强体质，具有滋阴润燥，益气固骨等营养价值。
2、黄豆：富含蛋白质和矿物质，有助于增强抵抗力、预防贫血和骨质疏松症。
3、胡萝卜：富含胡萝卜素、维生素C等，对眼睛、皮肤和其他器官都有很好的保健作用。
五、总结
排骨黄豆胡萝卜汤是一种老少皆宜的汤菜，营养价值高，特别适合儿童和老年人食用。做法简单易学，只需耐心炖煮即可，汤汁浓郁鲜美，十分开胃，是一款理想的家庭菜肴。