一、食材准备
1、选取鲜嫩的猪肉片，剔除鱼骨和筋膜，斜切成薄片，切过的肉片稍微拍一下，橘黄色下再用一勺料酒、一勺老抽、一小勺盐、适量淀粉腌制，使其更加入味鲜嫩
2、香菇，选用深色、肉厚、肉质细嫩、菌底完整无腐烂、松软；先用清水泡发去脏物，蒸熟，切成薄片。
3、胡萝卜，切成薄片，可以提前焯水，炒熟起锅更方便。
4、用调味品：盐、老抽、糖、生抽均匀搅拌后留待用。
二、炒制过程
1、锅中下少量油，烧至四五成热，先将蒸好切好的香菇煸炒2-3分钟，或到香味飘出
2、然后再加入肉片，翻炒至变色，不能焦。
3、倒入腌制好的胡萝卜，翻炒几下。
4、调制好的调味品加入锅中，翻炒均匀，至汤汁收干，香菇胡萝卜炒肉片就做好啦。
三、技巧和注意点
1、选用刀切肉片要薄而均匀，否则煸炒时间过长，影响口感。
2、炒制香菇需要反复翻炒，使菇水稍干，这样炒出的香菇才更香。
3、香菇一定要先蒸熟，然后再煸炒，这样口感更佳，容易入味。
4、翻炒肉片的时候火候掌握得好，这样煸炒出来的肉片口感更加鲜嫩可口。
四、美食结语
香菇胡萝卜炒肉片，是一道色香味俱佳的家常菜。它的色泽金黄，味道鲜美，养颜美容。做法简单易学，既可以做家庭正餐，也可以用于招待朋友。希望大家在享受美食的同时，也注意菜品的健康和营养价值。