胡萝卜千张冷拌，美味解暑营养佳
一、营养价值
1、胡萝卜富含维生素A，常食可对眼睛、皮肤等有益；同时还含有丰富的胡萝卜素，具有预防癌症的作用。
2、千张富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种氨基酸等营养物质，对于强身健体非常有益。
3、这道冷拌菜搭配的调味品中，醋含有促进消化吸收的作用，生姜具有消炎解毒的作用，辣椒则能促进肠道蠕动，增强食欲。
二、制作方法
1、胡萝卜去皮切丝，用盐稍微腌制过后焯水，切成长条状。
2、千张放入沸水中烫熟后取出，晾凉后切成片。
3、锅中倒入适量油，加入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味。
4、倒入醋、糖、盐、生抽、耗油、花椒粉等调味品，烧开后泼在胡萝卜和千张上。
三、地方特色
1、四川成都的胡萝卜千张冷拌，调味品里还会加入麻油、花生米以及剁碎的蒜泥，口感更加丰富。
2、湖南长沙的胡萝卜千张冷拌，调味品中会加入到香菜、蒜泥、辣椒丝、酱油等调料，口感鲜辣爽口。
3、山东济南的胡萝卜千张冷拌，和其他地方不同的是，这里的胡萝卜千张冷拌会加入藕片和绿豆芽，口感清甜脆爽。
四、食用技巧
1、胡萝卜和千张都需要提前泡软，这样能够保持口感的清脆。
2、切胡萝卜的时候，最好切成斜着的长条状，这样色彩更加鲜艳，吃起来更有口感。
3、拌菜的过程中要注意逐层拌匀，这样才能保证每一块材料都能充分的吸收到味道。
五、总结
胡萝卜千张冷拌作为一道传统的川菜，不仅口感鲜美，还具有多种营养价值。制作简单方便，适合夏季食用，一定会成为您餐桌上的佳品。