一、选购和准备
1、选购胡萝卜和火腿
选择新鲜的胡萝卜和有肉丝的火腿，胡萝卜要外表光滑且没有裂痕，最好选择小而嫩的胡萝卜，营养成分更加丰富，切割胡萝卜时，最好选择刀口宽度相对较大的刀具，这样可以使胡萝卜块更加整齐美观， 火腿的质量也很重要，最好选择肉质细嫩的火腿，口感更加美味。
2、准备调料
炒胡萝卜火腿需要用到调料：盐，糖，生抽，料酒，以及葱末、姜末和蒜末。根据每个人的口味可适量的增减盐糖的用量,生抽要选用颜色较深的酱油,这样可以炒出皮色更好的胡萝卜丝。
3、准备工具
平底锅或不粘锅，锅铲或碗铲，菜板和刀具，开火的灶台。
二、切制胡萝卜和火腿
1、切制胡萝卜
首先去掉胡萝卜头部和尾部的部分，然后将胡萝卜在中间切成两半，之后垂直于胡萝卜纹理将每半部分切成薄片。在将胡萝卜薄片切成4到5厘米左右的小条，若想要优雅的小胡萝卜丝，则在最后，用刀将胡萝卜条切成细长度的均匀的小胡萝卜丝。
2、切制火腿
将火腿切成丝，可以根据自己的口感切成细丝或厚丝，如果想要口感好，最好选用肉质细嫩的火腿。
三、炒制胡萝卜火腿
1、开锅下油
热锅凉油，待油温7成热时下入装有蒜末、姜末和葱末的锅铲，煸炒出香味之后，将小段胡萝卜丝下锅。
2、加入火腿丝
将切好的火腿丝与胡萝卜丝同炒，根据自己喜欢的软硬程度，可以适当延长或缩短火腿的烹饪时间。
3、调味并翻炒
根据自己的口味加上适量的料酒，糖和盐，最后淋上生抽并充分翻炒均匀，让胡萝卜丝吸收火腿的肉香，最后用勺子轻轻搅动一下，翻炒两次即可。
四、口感、美味度和易上手程度
1、口感
胡萝卜丝清爽、甜脆可口，而火腿丝则带着一丝香甜，与胡萝卜的味道非常的搭配，整个菜品的口感丰富多样，让人垂涎欲滴。
2、美味度
胡萝卜可以润肺，火腿则可以补肾益气，这样的搭配不仅美味，而且可以起到补益的作用，如果对胡萝卜口感不太喜欢的人，也可以适量搭配一些其他蔬菜，如洋葱、豆腐等等，可以为胡萝卜火腿炒鸡蛋增添口感和营养。
3、易上手程度
胡萝卜火腿炒鸡蛋是一道炒菜的基础菜品，制作简单，调味容易，入手难度不高，即使没有做过饭的人也可以通过简单的学习和实践轻松做好这道菜品。
五、总结
胡萝卜火腿炒鸡蛋是一道美味我们的家常菜品，不仅口感美妙，而且也是一道很实惠的菜品，容易购买的材料，简单易学的制作方法，肯定值得您去尝试。