以胡萝卜炒四季豆的家常做法大全

一、准备工作

1、新鲜的四季豆、胡萝卜，适量的盐、料酒和生抽。

2、把四季豆洗净控水，去除头部豆尾，切成3cm左右的段。

3、胡萝卜用刀切成片，如果时间充足可以将其切成花片。

二、简单做法

1、将热锅置于火上，加适量油烧热。

2、将四季豆放入锅中煸炒，待其变形后加入胡萝卜。

3、在翻炒的同时，加入适量的盐，料酒和生抽。

4、炒至胡萝卜熟软后即可出锅。

小贴士：上述做法可以调节盐、料酒和生抽的比例，以适应个人口味

三、更高级的做法

做法一

1、将蒜头切成末，姜切成丝。

2、热锅冷油，加入蒜末、姜丝煸炒出香味。

3、放入四季豆段和胡萝卜片进行煸炒，待其软化后加少量盐和料酒。

4、最后放适量的糖，大火快翻匀即可成菜。

做法二

1、将带皮的四季豆洗净，切成两段去除豆筋。

2、略微焯水后约10分钟捞出沥干。

3、将胡萝卜去皮切成丝。

4、热锅冷油，倒入葱姜末爆香后加入四季豆和胡萝卜。

5、加入生抽、盐、糖、老抽、醋和水的调和液，开大火拌炒至熟透即可出锅。

做法三

1、将四季豆掰成等长小段、去头去尾、去去筋。

2、胡萝卜洗净削皮后切成薄片。

3、在锅中放少量油，放入辣椒段、姜丝、蒜末爆香后加入四季豆。

4、翻炒至变色，加入胡萝卜薄片，翻炒2分钟后加入盐、糖继续翻炒。

5、倒少量油，加入适量的水，盖上锅盖小火煮3-5分钟即可。

四、 小贴士和注意事项

1、小提示：在烹饪四季豆时，使用冷油热锅的办法翻炒，让四季豆更加鲜嫩。

2、四季豆若被过度烹煮后会变得黄绿色暗淀粉质变多，口感会变得粗糙，所以不能过火。

3、胡萝卜炒四季豆的时间，以四季豆熟透，胡萝卜熟软顺滑为准。

五、总结

以上介绍的三种胡萝卜炒四季豆的做法简单易学，根据个人口味选择合适的做法改良，不仅营养丰富，味道香美，更是家庭日常菜肴的首选之一。