胡萝卜豆芽凉拌的做法大全：家常清爽口感，不用火箭油，适合夏季
一、选购与准备
1、胡萝卜采购时要求表面没有挫伤和斑点，选用新鲜的豆芽。
2、准备食材：胡萝卜、豆芽、姜、大葱、蒜头，醋、盐、糖、生抽、香油。
3、将胡萝卜切成细丝，将姜切成小块，大葱切成小段。
二、做法1：传统胡萝卜豆芽凉拌
1、将豆芽焯水烫熟捞出过凉水，控干水分备用。
2、将焯好水的豆芽与胡萝卜丝放入碗中，加入葱姜末、蒜头末，调入适量的盐、糖、香油和生抽汁，拌匀即可。
3、醋不要加多，约2勺，味道尝一下自己口感微调即可
三、做法2：清爽口感的自制凉拌酱
1、将葱姜切成细末，蒜头拍散，放入碗中，调入2勺醋、1勺盐、适量糖、生抽、辣椒油，搅拌均匀备用。
2、焯熟的豆芽沥水过凉，松散后装入碗中，与胡萝卜丝一起拌匀，淋上调味酱，再加适量香油即可。
四、做法3：减脂凉拌胡萝卜豆芽
1、将焯熟的豆芽沥干水分，胡萝卜切丝凉拌，调味料选用白醋代替江醉，去除腥味，此外还可以加入柠檬汁与酸味相结合，推荐3-4勺醋，1勺柠檬汁。
2、调味料采用低盐鸡精代替盐，增加鲜味，减少钠的摄入，调味料的分量可根据个人口味自行调整。
3、还可以加入一些蔬菜一起拌凉，增加颜色和口感。
五、总结
胡萝卜豆芽凉拌清爽解暑，适合夏季食用，采用不同的做法能够制作出不同口味的凉拌菜品，营养丰富，低卡健康，是一道优秀的清凉美食。