胡萝卜达人必备！美味耗油火腿肠的家常做法
一、选购食材
1.1 火腿肠的选购
火腿肠是这道菜的主角之一，选购时，应该选择新鲜的火腿肠，外观要光滑，没有裂纹或者发霉现象。
1.2 胡萝卜的选购
选择胡萝卜时，应该选择表面光滑，颜色鲜艳，没有软烂的胡萝卜。
1.3 其他辅料的选购
其实这道菜的辅料不多，还需要购买耗油、盐、糖等。
二、准备食材
2.1 物料准备
准备好需要使用的材料，将火腿肠、胡萝卜分别洗净。
2.2 加工食材
将火腿肠切成薄片，胡萝卜切成对角线段，备用。
三、制作耗油火腿肠
3.1 热锅凉油，下火腿肠
大火烧热锅，加入适量的油，在火腿肠中加入盐、糖炒匀。
3.2 加入胡萝卜
炒至火腿肠稍微卷曲时，加入切好的胡萝卜，快速翻炒均匀，加入适量的水炖制。
3.3 盖上锅盖炖制至水分变少
大火炖5-7分钟，让胡萝卜的汁液充分被火腿肠吸收，至火腿肠表面开启烽烟，水分并不多时即可出锅。
四、摆盘装饰
将耗油火腿肠装盘，边缘点缀适量切好的胡萝卜段，即可上桌。
五、总结
胡萝卜和火腿肠的搭配，可以制作出美味又健康的家常菜肴，值得尝试。另外，制作过程中要注意多次翻炒，避免过度焦糖化，影响口感。