胡萝卜香菇花生排骨汤家常做法大全
一、优选材料
1、选择新鲜的瘦肉排骨，煮制时易油水分离，肉质鲜嫩。
2、胡萝卜需选用大小均匀的，挑选表皮光滑、鲜艳红色的品种。
3、香菇可以选择口感鲜嫩而有弹性的。
4、花生可选用红衣花生或白花生，多挑选一些饱满的，口感更佳。
二、食材处理
1、瘦肉排骨清水浸泡半小时，泡去血水。
2、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块，香菇泡软去蒂切小块。
3、花生用清水漂洗干净，沥干水分，备用。
三、烹饪步骤
1、煮排骨：排骨加清水泡洗去血，撇去浮沫后转中小火焯水待用。
2、煮胡萝卜、香菇：热锅凉油，放入葱姜蒜翻炒出香味，加入胡萝卜、香菇炒至断生。约炒1-2分钟。
3、拼合煮汤：将焯水后的排骨放入锅中，加冷水煮15分钟，此间每隔5分钟撇去浮沫。再加入炒好的香菇、胡萝卜，加水适量，淋入约1汤匙料酒，加2片薄薄的姜片。开大火烧滚后撇去浮沫，换小火焖煮1-1.5小时至汤汁浓郁，汤色乳白为佳。
4、下花生：加入花生，煮5分钟，加入适量盐、糖、味精和少许胡椒粉调味即可。如想要口感更佳，可以在最后加入鸡精。
四、注意事项
1、煮汤的时候，火候要冷静。凉水下锅，火开大烧开后一定要撇红油，然后转小火慢慢炖煮，这样油脂不易散失，排骨香味也能充分释放出来。
2、胡萝卜、香菇、花生的处理方法也要适当；胡萝卜以滚刀块的形式入汤，香菇要处理干净，花生用清水泡洗之后沥干水分，口感更佳。
3、调味时，可依个人口味加盐、糖、味精等调整。
五、总结
胡萝卜香菇花生排骨汤是一道营养丰富的汤品，适合各年龄段的人食用。烹饪时要注意火候和食材处理的方法，这样才能做出一碗色香味俱佳的胡萝卜香菇花生排骨汤。不同的家庭有不同的做法，只要在烹调时做到食材挑选到位，火候掌握得好，依个人口味加以调整，一样可以做出味美汤鲜的汤品。