脆爽健康，自制芹菜胡萝卜腌菜
一、制作材料
1、新鲜芹菜和胡萝卜各500克。
2、盐、醋、白糖适量。
3、瓶子或者密封盒子。
二、营养价值
1、芹菜中含有丰富的维生素及矿物质，能有助于维持肠道健康，降低血压及防治贫血。
2、胡萝卜含有类胡萝卜素，可转化为维生素A，能够维护视力、皮肤、黏膜及生殖系统的正常功能。
3、腌菜可以去除食物中的一部分营养物质，但能够降低大部分食品中含有的细菌，保证食品安全，并且通过盐醋的作用使得腌制后的食品更加容易消化吸收。
三、制作过程
1、将芹菜和胡萝卜分别洗净去皮，切成小段备用。
2、在盆子里添加适量的盐，将芹菜和胡萝卜放入盆中，揉搓均匀，腌制30分钟，再用清水将其浸泡十分钟，将腌渍后的芹菜和胡萝卜晾干备用。
3、在瓶中加入适量的盐、醋、白糖，按照自己的口味添加适量的水。然后将晾干的芹菜和胡萝卜放入瓶中，抖动瓶子使芹菜和胡萝卜充分腌渍。
4、盖上瓶盖放到阴凉处腌制，每天摇晃几次，保证芹菜和胡萝卜充分腌制。
5、大概三天左右，芹菜和胡萝卜就腌渍好了，口感酸爽、脆嫩可口。
四、食用方法
在炒菜之前，我们可以将腌制好的芹菜和胡萝卜作为一道简单的开胃小菜食用，此外，腌制后的芹菜和胡萝卜也可以做成沙拉，再加上少许的橄榄油、柠檬汁等等，口感更佳。
五、注意事项
1、一定要使用新鲜的芹菜和胡萝卜。
2、搭配的盐和糖的比例要适当。
3、腌制期间要保持卫生，避免细菌感染。
六、结论
自制芹菜胡萝卜腌菜不仅口感酸爽、脆嫩可口，而且具有丰富的营养价值，能够维护人体健康。此外，因为其制作过程简单、易于保存，在家里即可轻松制作，所以是一道非常适合在家做的美味小菜。