芹胡泡椒鸡爪之美味制作详解
一、材料准备
1、鸡爪：约500克；
2、芹胡：适量切碎；
3、泡椒：3勺；
4、姜片、大葱、八角、桂皮各适量；
5、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、醋、鸡精各适量。
二、鸡爪焯水处理
1、将鸡爪洗净，加水焯烫至鸡爪变色；
2、将焯水倒掉，重新加水将鸡爪煮至断生状态后捞出，晾凉备用。
三、炒制酱料
1、将适量的姜片、大葱、八角、桂皮放入锅中煸炒；
2、加入泡椒、适量的白糖、生抽、老抽、料酒，继续煸炒均匀；
3、加入足够的水，烧开后放入鸡爪，小火慢炖20分钟左右；
4、加入盐、醋、鸡精调味，撒上切碎的芹胡，翻炒均匀。
四、装盘送菜
将炒制好的芹胡泡椒鸡爪装盘，撒上适量的辣椒粉和芝麻，即可享用。
五、总结
芹胡泡椒鸡爪是一道经典的川菜小吃，口感酥嫩，味道鲜美。制作时，需要充分炖煮，让鸡爪入味，再加入芹胡和泡椒翻炒，让味道更加浓郁。在装盘时，还可以撒上适量的辣椒粉和芝麻，让芹胡泡椒鸡爪更加美味可口。