芹菜杏鲍菇炒胡萝卜的家常做法大全，下厨妙招引人入胜
一、主要材料及调料
1、主要材料：芹菜、杏鲍菇、胡萝卜。
2、调料：盐、生抽、蚝油、姜、葱、食用油。
3、关于材料：芹菜要选用嫩而脆的，胡萝卜要切成斜块，杏鲍菇要用刀切成片。
二、基本做法
1、将芹菜、胡萝卜焯水备用。
2、锅中倒油，放入姜葱爆香。
3、倒入焯好水的芹菜、胡萝卜，加入盐、生抽、蚝油煸炒。
4、最后加入杏鲍菇翻炒即可。
5、关于烹饪时间：芹菜和胡萝卜要煮到七成熟，杏鲍菇翻炒一会儿就可以。
6、关于口感：这道菜的口感要求清爽脆嫩，每种食材的煮炒时间都要注意，以免过熟。
三、变化做法
1、芹菜杏鲍菇炒鸡肉
1) 将鸡肉切成块，腌制15分钟。
2) 然后将鸡肉放入锅中，炒至变色。
3) 取出备用，将芹菜、胡萝卜焯水，杏鲍菇洗净切片。
4) 锅中倒油，加入姜葱爆香，倒入焯好水的芹菜、胡萝卜，加入盐、生抽、蚝油煸炒。
5) 加入炒好的鸡肉和杏鲍菇，翻炒均匀即可。
2、芹菜杏鲍菇炒牛肉丝
1) 牛肉切成丝，腌制20分钟。
2) 锅中倒油，加入牛肉丝炒至变色，取出备用。
3) 将芹菜、胡萝卜焯水，杏鲍菇洗净切片。
4) 锅中加油，加入姜葱爆香，倒入焯好水的芹菜、胡萝卜，加入盐、生抽、蚝油煸炒。
5) 加入炒好的牛肉丝和杏鲍菇，翻炒均匀即可。
四、小贴士
1、如果喜欢口感更加香甜可加入适量冰糖；
2、如果喜欢更鲜美可以加入适量的虾仁或鱿鱼；
3、要注意芹菜和胡萝卜的煮炒时间，以免过熟。
五、总结：
这道芹菜杏鲍菇炒胡萝卜，看似简单，其实是需要一些手艺的，需要掌握芹菜和胡萝卜的正确焯水和煮熟时间，还要考虑加入不同的蛋白质食材之后需要的翻炒时间。