青椒胡萝卜鸡丁大全：家常菜新做法
一、材料准备
1、主料：鸡胸肉、青椒、胡萝卜。
2、辅料：盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、淀粉、姜、蒜、红辣椒。
3、其中三种颜色分别为绿、红、黄的椒粒表面拌上适量的盐和料酒，搁置醒制备用。
二、烹饪步骤
1、鸡胸肉处理：将鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉、胡椒粉，翻拌均匀，腌制10分钟左右。
2、青椒胡萝卜处理：青椒、胡萝卜洗净切丁备用；姜蒜洗净切末，红辣椒切小圆片备用。
3、炒制过程：
① 热锅冷油，放入姜蒜末和红辣椒圆片，爆香。
② 放入鸡丁，中火煸炒至变色。
③ 加入青椒、胡萝卜，略微煮一下，淋入少许料酒，随意加点盐和鸡精调味。
④ 煸炒至蔬菜变软后，加入蚝油、生抽稍稍翻炒。
⑤ 最后加入拌好的椒粒翻炒均匀，出锅前淋上一勺生抽，再翻炒一会儿即可。
三、制作技巧
1、鸡肉剁成颗粒状,大小要适中；同时，腌制的时间不可太短，倒入淀粉后揉搓均匀；
2、青椒、胡萝卜一样要切成丁状,大小与鸡肉块差不多，让口感更好；
3、炒制时每样原料的加入顺序要讲究,先爆香葱姜蒜辣等鲜香材料，放入鸡胸肉块备煸炒，再煮一下，放入蔬菜；酱油要放的适量或者油炒过度会出水；
4、青、红、黄椒宜早放，但宜留一份脆甜的口感留到出锅前；
5 、调味品的选择要原汁原味，最后淋上一勺生抽即可。
四、家常菜新变化
1、白米饭和粥都可以搭配；
2、鸡肉换成猪里脊、牛肉都行；
3、水果如黄桃、菠萝等，也可以略微快煮过开水，再沥干水份炒制加入到鸡肉香椿丁煮至颜色变浅。
五、总结
这道青椒胡萝卜鸡丁的做法易学、口感鲜甜，不仅美食可口，更是营养均衡的家常菜肴，值得一试。