一、土豆青豆胡萝卜烹饪技巧
1、选好土豆青豆胡萝卜
选用新鲜、嫩绿色的青豆，表皮颜色鲜绿，果实硕大丰满；土豆应选择表面完整、色泽均匀、个头较大、纹理细小的品种，质地细嫩品质好；胡萝卜要选色泽鲜艳，果皮光滑、表皮无裂纹、有光泽的品种。
2、注意切块大小
切好水块大小的土豆青豆胡萝卜，煮时容易入味，焯水不易散。
炒时容易熟透而不烂，也好看，更容易掌握火候，以防烧焦或稠缩。切好的土豆、胡萝卜和青豆大小略微不同，整齐切块后，可以先炒土豆和胡萝卜，待其略微软化后加入青豆，让青豆稍煮即可。
3、焯水去渣
烹煮前应将土豆胡萝卜焯水去渣，这样能保持食材的色香味，提高汤汁的质量，更容易熟烤。
二、土豆青豆胡萝卜的烹饪方法
1、清蒸土豆青豆胡萝卜
将切好的土豆胡萝卜青豆放入盆中，加入适量盐，蒸20分钟即可，上桌时撒上葱花和香菜。
2、土豆青豆胡萝卜炒肉末
将土豆青豆胡萝卜洗净，去皮去蒂，切成小丁备用。把猪肉切成肉末待用。热锅倒入植物油，放下肉末炒至变色。接着加入土豆青豆胡萝卜翻炒均匀。加入适量盐，生抽调味即可。
3、土豆青豆胡萝卜鸡汤
将切好的土豆青豆胡萝卜放入炖锅中，添加足量的水，加入鸡胸肉、枸杞、姜片等调料，炖至鸡肉熟透即可。
三、土豆青豆胡萝卜的养生价值
1、土豆
土豆是一种富含碳水化合物和蛋白质的蔬菜，富含钾、磷、钙、镁、铁等矿物质和多种维生素，包括维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6等等。 还可以补充皮肤所需的微量元素，对保护皮肤奇效。
2、胡萝卜
胡萝卜含有大量的胡萝卜素，所含的维生素A是其他蔬菜的10倍，有深层清洁肝脏，促进血液循环，增强皮肤弹性等美容功效。 同时，胡萝卜还能帮助调节肠道菌群，促进肠胃蠕动，消除便秘。
3、青豆
青豆具有食疗作用，可以润滑肠道，增加食欲。它富含蛋白质、葡萄糖、氨基酸、B族维生素，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的膳食性蛋白质丰富的营养食品。
四、土豆青豆胡萝卜搭配
1、土豆青豆胡萝卜炒肉丝
将猪肉切成薄片，用生抽、盐、生姜水腌制一会，青豆、胡萝卜、土豆切成大小相等的丁状，用沸水焯过一遍备用。 将锅置火上倒入植物油，加入葱姜色拉炒香，再加入腌好的肉片，炒熟后加入切成小丁的土豆胡萝卜青豆一起炒匀，淋上鸡精、适量鲜味酱油即可。
2、土豆青豆胡萝卜炒饭
首先将米洗净，水罐与米的比例为1:1.5，火大烧沸，加盖封锅，小火焖煮。切好土豆、青豆、胡萝卜丁，将油烧热后加入葱姜炒香，加入腌好的鸡肉，翻炒至鸡肉熟透，接着加入蔬菜一起翻炒，最后加入米饭翻炒均匀即可。最后喜欢的人可以加葱花、香菜等提升口感。
3、土豆青豆胡萝卜沙拉
将土豆、青豆、胡萝卜放入滚水中焯水一分钟，捞出沥干，放入冰水中浸泡待凉后，“沙拉酱”中加入盐、黑胡椒粉、红酒醋、橄榄油拌匀，把青豆、土豆、胡萝卜萝卜均匀的切成丁，用调味汁拌匀即可。也可以将土豆青豆胡萝卜分别烤焦后放在一起拌匀，口感更好。
五、总结
土豆青豆胡萝卜的组合，不仅美味可口，而且健康营养。烹饪时需要掌握一些技巧，选用新鲜的食材，切好大小均匀的块，焯水去渣，才能保留良好的色香味。另外，可以使用多种烹饪方法，如：清蒸、炒、煮汤等，形式多样。同时，土豆、青豆和胡萝卜都富含人体所需的营养成分，对人体健康有着很多的好处。在搭配上，可以根据个人口味喜好，选用各种食材，创造更多美味好吃的菜肴。