香脆多彩的蔬菜炒法：荷兰豆山药胡萝卜木耳
一、材料准备
1、荷兰豆：250g
2、山药：150g
3、胡萝卜：100g
4、黑木耳：50g
5、盐、鸡精、生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽、蒜、辣椒油、色拉油适量。
二、切菜准备
1、荷兰豆洗净切成长段，胡萝卜洗净去皮切成丝。
2、山药去皮、洗净、切成条状。
3、木耳泡软洗净待用。
三、烹饪步骤
1、荷兰豆焯水：
将荷兰豆放入开水中焯烫2分钟（具体时间根据自己的口感定），然后捞出来放入凉开水中过凉水，否则会导致荷兰豆变色。
2、炒香料：
将少许色拉油烧热后加入细切姜蒜末爆香，加入葱花翻炒几下。
3、炒蔬菜：
加入山药、胡萝卜翻炒3分钟，然后加入荷兰豆、木耳、盐、鸡精、料酒、生姜、胡椒粉、蚝油、生抽和少量色拉油继续翻炒，翻炒至蔬菜变软糯可食用，然后加入适量的辣椒油即可出锅装盘。
四、营养分析
1、荷兰豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B、C和微量元素，有养阴润燥、利尿通淋的作用。
2、山药含有丰富的淀粉质、蛋白质、氨基酸、维生素B、C以及钙、铁、磷等元素，有益气、健脾、润肺、止咳、利尿和益肾等功效。
3、胡萝卜有补血、养肝明目、降血压等作用，其含有的胡萝卜素、维生素A等营养成分对眼睛的视觉有着很好的保护作用。
4、木耳具有养胃、润肺、清肝明目的功效，对于预防夜盲症、保护视力有一定作用。
五、结语
香脆多彩的蔬菜炒法：荷兰豆山药胡萝卜木耳，是一道美食佳肴，不仅口感良好，而且富含多种营养成分，营养丰富。适量摄入此菜肴，对于增强机体的免疫能力、促进食欲、保护视力、润肺养胃等都有很好的功效。