一、材料准备
1. 鸡肉：500克。
2. 土豆：2个，约400克。
3. 胡萝卜：1个，约200克。
4. 干香菇：5个。
5. 其他调料：鸡精、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐。
二、做法步骤
1. 鸡肉提前洗净备用，土豆、胡萝卜去皮切块备用，干香菇泡软备用。
2. 锅中倒入适量清水，加入鸡肉、姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。
3. 炒锅中倒入油烧热，加入香菇翻炒至变色，加入土豆、胡萝卜块继续翻炒2分钟。
4. 将炒好的香菇、土豆、胡萝卜倒入煮鸡肉的锅中，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽，再次煮开后转小火焖煮至鸡肉熟软。
5. 最后根据个人口味进行调整，食欲更好的话可撒点香菜叶点缀。
三、营养价值
香菇土豆胡萝卜炖鸡是一道营养丰富的家常菜，这道菜的主要营养成分如下：
1. 鸡肉富含蛋白质，并且蛋白质含有的氨基酸具有良好的保健功效，对人体的免疫、消化、生长发育等方面都非常有好处。
2. 香菇具有增强免疫力、保护心血管、降低胆固醇等多种功效。
3. 土豆富含碳水化合物，是人体的主要能源之一，并且含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道健康。
4. 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以转化成维生素A，对维持人体正常的视觉、免疫等方面都有很好的作用。
四、美味建议
1. 建议选用老抽调色，以增加菜品的色泽和口感。
2. 建议在烹饪的过程中多加些水，这样可以让汤汁更加的浓郁，口感更加好。
3. 建议炒香菇时加入一小勺白糖，可以让香菇更加鲜美。
五、总结
香菇土豆胡萝卜炖鸡是一道非常营养、美味的家常菜。不仅味道鲜美，而且配合不同的食材可以发挥出不同的营养价值。此外，烹饪时要注意火候、调味等细节，才能做出最好的香菇土豆胡萝卜炖鸡。