以香菇胡萝卜炒得有滋味！
一、选材精良
1、香菇
选购时，香菇不可选择过大或过小，以选择表面有光泽的、无损伤、清晰的香菇为佳。香菇味甘、性平，具有补虚、益气、通经、养血、润燥、解毒等多种功效。
2、胡萝卜
荷兰研究发现，胡萝卜中的胡萝卜素可有效预防心脏病和癌症。胡萝卜非常适合与香菇一起做菜，因为它们的口味相似，且颜色搭配丰富。
3、配料
根据个人口味和经验选择合适的淀粉类（如淀粉、油麦菜、薯粉等）或调味料（如食盐、清鸡汤、生抽、料酒等）。
二、切片均匀
1、香菇
香菇切片要均匀，切片的大小根据自己的口感喜好而定，一般建议4~5mm。
2、胡萝卜
胡萝卜要先对半斜着切开，再横着切成均匀片，这样有利于熟度的掌握。
3、配料
配料切成小块，量型要相同，确保烹饪的同时加料均匀，美观和口感更佳。
三、火候掌握得当
1、油温要够
将锅放在火上，开锅后加入适量的油（2~3勺），待油温达到6~8成热时，加入香菇和胡萝卜。
2、先煸炒，再翻炒
香菇煸炒时先煸炒1~2分钟后，再翻面炒熟，胡萝卜也要同样注意，这样炒出来的香菇胡萝卜才有外焦里嫩的口感。
3、时时注意
在翻炒的过程中，随时观察菜品中水分的情况和呈现的状态，及时调整火候和加入调味品，调整菜品的口感。
四、搭配合理
1、可搭配肉类
将鸡肉或者是牛肉切成小丁，炒至肉食变色后加入香菇胡萝卜，这样相互融合，在口感和营养方面都更加合理。
2、可搭配其它蔬菜
香菇胡萝卜的口感和营养其他的蔬菜也比较类似，如当归、茼蒿、菠菜等等。
3、配糯米饭
将香菇和胡萝卜切成丁和米饭一起蒸熟后拌匀即可。
五、总结
在烹饪香菇胡萝卜时，切片均匀、选材精良是关键，不但影响到烹饪成品的视觉效果，更影响口感和营养成分。而在烹饪的过程中，火候掌握得当和配料搭配合理也非常关键，能够烹饪出一道美味、健康的香菇胡萝卜炒菜。