香辣胡萝卜干炒肉 家常做法大全

一、配料准备

1、瘦猪肉400克，鸡蛋1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒适量，盐、鸡精、生抽、老抽、料酒适量。

2、将肉切成小丁，胡萝卜切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3、在碗中打散一个鸡蛋，备用。

二、肉炒制

1、热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。

2、放入肉丁煸炒至变色，加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒炒匀。

3、将肉丁倒入碗中备用。

三、胡萝卜炒制

1、热锅凉油，将葱姜蒜末和胡萝卜小块翻炒一分钟。

2、加入肉丁，继续炒制约2分钟。

3、淋入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋熟透。

四、调味装盘

1、加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。

2、收汁后加入蒜末翻炒均匀。

3、起锅前撒上一些葱花点缀装盘。

五、总结

香辣胡萝卜干炒肉是一道色香味俱全的家常菜，除此之外还可以根据个人口味添加腐竹、木耳等食材增加丰富度。制作时要注意掌握好火候，让肉和胡萝卜的口感都保持在香脆嫩滑的状态。

喜欢尝试新菜肴的人可以将干辣椒和花椒改为红油豆瓣酱或者咖喱粉，这样会增加不同的口味感受。Enjoy cooking！