香辣青椒胡萝卜炒肉片，家常简单易做！
一、食材准备
1、猪肉片300克，加入盐、料酒、淀粉抓匀；
2、胡萝卜一条，去皮切丝；
3、青椒两个，去籽切丝；
4、姜蒜末适量；
5、酱油、红油豆瓣酱、料酒、盐、糖、水淀粉适量。
二、烹饪步骤
1、锅中倒油，放入葱姜蒜煸香，加入猪肉煸炒；
2、待猪肉变色后加入胡萝卜丝煸炒一分钟；
3、再加入青椒丝煸炒至熟；
4、倒入调料翻炒均匀；
5、出锅前加入绿葱花翻炒均匀即可。
三、烹饪技巧
1、肉片炒之前用淀粉抓匀可以保持肉质鲜嫩；
2、胡萝卜和青椒同时加入锅中，先炒胡萝卜，再炒青椒，这样胡萝卜口感会更好；
3、加调料时，先放酱油和料酒，再放豆瓣酱和盐，加少量水调成汁。
四、食材相克
香辣青椒胡萝卜炒肉片，其中青椒与萝卜相克，因为萝卜富含硫氰酸糖苷，而青椒中含维生素C，二者混食会影响钙的吸收，所以不适宜大量同时食用。
五、总结
香辣青椒胡萝卜炒肉片是一道家常菜肴，制作简单，口感鲜美，是很多人的喜爱。在烹饪时，可以按照自己的口味加减辣度，同时注意食材相克问题。希望各位厨友们可以试着做一做，品尝一下这道美味佳肴。