鲈鱼香菇胡萝卜做法全攻略
一、选购食材
1、鲈鱼：选择体型较大、外观光泽度好、鳞片鲜明、肉质致密、无腥味的鲈鱼。
2、香菇：选择色泽光鲜、整个香菇完整、一般选择本地出品的香菇品种，会相对口感更好。
3、胡萝卜：选择新鲜自然、色泽红润、表面光滑、均匀大小、无虫咬和疤痕的胡萝卜。
二、准备工作
1、鲈鱼半去骨，洗净后撒盐，腌制15分钟，备用。
2、香菇洗净，切薄片，备用。
3、胡萝卜去皮，切薄片，备用。
4、葱姜蒜切碎备用。
三、烹饪过程
1、起锅，倒入少量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再加入香菇和胡萝卜一起翻炒，炒至香菇和胡萝卜变色后，盛出备用。
2、起锅，倒入适量油，烧热后将腌制好的鲈鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。
3、再将翻炒好的香菇和胡萝卜放入锅中，加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖等调味料，用中小火煮至汁收干即可。
四、注意事项
1、鲈鱼腌制时间不要过长，否则口感会变硬。
2、香菇和胡萝卜的炒制时间要短，保证口感口感爽脆，不要过熟过软。
3、调味时，根据个人口味适当调整酱油和盐的用量。
五、总结
本菜品做法简单易学，主要是以鲈鱼为主食材，配以香菇和胡萝卜，口感清淡爽口，营养丰富。