一、材料准备
1、白菜：1-2颗 斤
2、胡萝卜：半个
3、姜蒜末：适量
4、醋：适量
5、盐：适量
6、糖：适量
7、生抽：适量
8、油：适量
二、食材选择
选择新鲜的白菜和胡萝卜，白菜心坚实，胡萝卜表面光滑无斑点。白菜选择新鲜嫩叶，老叶去除，胡萝卜选用硬度适宜的，不过分老化的胡萝卜，先去皮再切丝或小块。
三、做法步骤
1、准备好白菜和胡萝卜，洗净沥干水分。将白菜切成适当大小的块状，胡萝卜切成细条。
2、热锅凉油，下入姜蒜末爆香，放入白菜，翻炒均匀。
3、再加入胡萝卜条，炒至稍微发软，加入盐少许和一点糖和生抽进行调味。
4、加入适量的醋，翻炒均匀即可出锅。
四、技巧注意
1、避免在一开始就炒过久，以免炒糊。
2、在炒白菜的过程中，可先加入一些鸡精或味精，能够增添口感。
3、在做醋溜白菜胡萝卜时，不宜加入过多的油，可适量控制，否则会导致酸味不够。
五、总结
醋溜白菜胡萝卜是一道非常简单易做、美味可口、口感清爽而不失营养的菜肴。在做这道菜的时候，不仅要注意材料选择、做法步骤，同时还需要注意细节，例如油的用量以及调味的均匀程度等等。如果掌握适当的技巧，相信每个人都可以通过自己的努力把它做出美味佳肴。