鲜辣入口，鱿鱼辣椒胡萝卜的家常做法
一、食材准备
1、准备新鲜鱿鱼一只，去皮、拔去骨头，清洗干净，切成片状备用；
2、胡萝卜、辣椒适量，切成丝，备用；
3、生姜切丝，葱切段，蒜切末，备用；
4、盐、鸡精、生抽、料酒、辣椒面、生粉、香油、橄榄油适量。
二、制作过程
1、将鱿鱼片放入碗中，加入少量生粉、料酒、盐搅拌，腌制约15分钟；
2、热锅冷油，放入鱿鱼片翻炒至变色后盛出备用；
3、再次倒入油，放入生姜、蒜煸炒，加入胡萝卜丝、辣椒丝，翻炒至6成熟时倒入煮熟的鱿鱼片，加入盐、鸡精、生抽，继续煸炒2-3分钟；
4、在炒好的鱿鱼、胡萝卜、辣椒等食材上撒上适量的辣椒面，继续拌炒，稍微加点水烧开后勾芡，加上香油和葱花、芝麻末即可。
三、调味小技巧
1、由于鱿鱼的口感比较嫩，炒鱿鱼的时候要注意时间，过长过短都会影响口感；
2、在炒胡萝卜和辣椒丝前可以先焯水，煮软后炒会更加入味；
3、在炒料的时候可以加点儿油爆香葱姜蒜，这样会让菜更加香味；
4、除了辣椒面外，还可以加入一些料酒、麻酱等进行调味，口感更佳。
四、总结
鲜辣入口，鱿鱼辣椒胡萝卜是一道非常下饭的家常菜，不仅口感十分爽口，而且营养丰富，非常适合夏季食用。在制作过程中，要注意切均匀、处理干净等方面，并且在炒鱿鱼的时候尽量不要煮太长时间。此外，还可以根据自己的口味添加一些自己喜欢的调料，做出更加符合自己口味的鱿鱼辣椒胡萝卜。