一、食材选择
1、如何选择胡萝卜和白萝卜？
新鲜的胡萝卜和白萝卜表面应该干净、光滑，没有任何的裂纹和摔伤。选择时，可以用手摸一下，感觉表面应该比较硬，质地较重，而且不应该有发臭的味道。
2、其他辅料
除了胡萝卜和白萝卜以外，可以加入一些鲜肉、葱、姜、香菜等辅料，使得馅料更加丰富多彩，口感更加鲜美。
二、7种鲜香胡萝卜白萝卜馅饺子做法
1、鲜肉胡萝卜白萝卜馅饺子
材料：鲜猪肉500克、胡萝卜和白萝卜各100克、葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精、芝麻油、水淀粉、香油适量
步骤：
①鲜猪肉切成小块，倒入料理机。添加葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉，然后搅打至肉馅变成细腻状，放入碗中备用。
②胡萝卜和白萝卜分别切成沫。
③将胡萝卜、白萝卜沫放入碗中，加入盐、少量生抽和芝麻油，调匀备用。
④将肉馅搅打均匀，分成大小相同的小糰子，边缘用手压扁，中部不要压扁。
⑤将馅料团放中间，收口捏紧，成饺子的形状。
⑥将饺子放入锅内煮约5分钟左右，至饺子浮出水面，将水沥干即可。
2、鸡肉白萝卜胡萝卜馅饺子
材料：鸡腿肉400克、白萝卜和胡萝卜各100克、葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精、香油适量
步骤：
①将鸡肉剁成末，加入调料和葱姜末搅拌均匀，腌制15分钟。
②胡萝卜和白萝卜分别切成沫。
③将胡萝卜和白萝卜放入碗中，加入盐、鸡精搅拌均匀，腌制15分钟。
④取一小块饺子皮，加入适量馅料，团成饺子状。
⑤将饺子放入开水中煮熟即可。
3、猪肉白萝卜胡萝卜馅饺子
材料：猪肉500克、白萝卜和胡萝卜各100克、葱姜末、盐、生抽、料酒、猪油适量
步骤：
①将猪肉剁成末，加入调料和葱姜末搅拌均匀，腌制15分钟。
②胡萝卜和白萝卜分别切成沫。
③将胡萝卜和白萝卜放入碗中，加入盐、生抽、猪油搅拌均匀，腌制15分钟。
④取一小块饺子皮，加入适量馅料，团成饺子状。
⑤将饺子放入开水中煮熟即可。
4、韭菜白萝卜胡萝卜馅饺子
材料：猪肉300克、韭菜200克、白萝卜和胡萝卜各100克、葱姜末、盐、鸡精、生抽、香油适量
步骤：
①将猪肉剁成末，加入调料和葱姜末搅拌均匀，腌制15分钟。
②白萝卜和胡萝卜分别切成沫，韭菜切成葱花状。
③将胡萝卜和白萝卜沫放入碗中，加入盐、鸡精、香油、生抽，调匀备用。将韭菜放入碗中，也加入少许盐和香油，搅拌均匀。
④取一小块饺子皮，加入适量馅料，团成饺子状。
⑤将饺子放入开水中煮熟即可。
5、羊肉白萝卜胡萝卜馅饺子
材料：羊肉400克、白萝卜和胡萝卜各100克、葱姜末、盐、八角、花椒、料酒、生抽、香油适量
步骤：
①将羊肉剁成末，加入盐、葱姜末、八角、花椒、料酒、生抽、香油进行充分搅拌，放置10分钟腌制。
②白萝卜和胡萝卜分别切成沫，加入盐、生抽、香油、料酒等调料，拌匀备用。
③取一小块饺子皮，加入适量馅料，团成饺子状。
④将饺子放入开水中煮熟即可。
6、虾仁白萝卜胡萝卜馅饺子
材料：鲜虾仁200克、白萝卜和胡萝卜各100克、葱姜末、盐、料酒、芝麻油、鸡精适量
步骤：
①将鲜虾仁切碎成粒，然后加入适量盐、料酒、芝麻油、鸡精、葱姜末、白胡椒粉混合均匀备用。
②胡萝卜和白萝卜分别切成沫，加入少量盐、料酒、芝麻油调味，跟虾粒混合搅拌均匀即成馅。
③用饺子皮包好馅料，两边捏起，中间微微收紧捏住。
④锅中加入足够的水烧开，放入饺子，盖上盖子焯煮至煮熟即可。
7、豆腐白萝卜胡萝卜馅饺子
材料：鸡蛋200克、豆腐100克、白萝卜和胡萝卜各100克、葱姜末、盐、料酒、生抽、芝麻油适量
步骤：
①鸡蛋打入碗中，搅匀煎熟。
②豆腐放入碗中压成碎末；白萝卜和胡萝卜分别切成沫；葱姜末洒入碗中。
③将豆腐碎、白萝卜和胡萝卜沫、葱姜末放在鸡蛋碎上，调入盐、料酒、生抽和豆油，加入碾碎好的芝麻，混合均匀。
④将饺子装上馅，封口捏紧。
⑤将饺子放入开水中煮熟即可。
三、制作技巧
1、如何包饺子？
制作饺子的关键在于包馅，首先取一个皮，在皮的中心处放上一勺馅。接着将皮对折，双手从馅边向外排气，使饺子包得更鼓一些。最后再用拇指和食指捏紧饺子的两端，从中间向两边压压实。
2、锅里放多少水？
锅里的水应该是足够的，饺子下锅之后，水面应该要多过饺子，否则饺子不容易熟。如果锅里的水不够，可以在煮饺子的时候适当的加水。
3、如何防止饺子糊锅？
煮饺子的时候，可以先把水烧开，再把饺子放下去，这样不仅可以防止饺子粘在一起，而且煮出来的饺子更加鲜美可口。
四、食用提示
1、如何搭配食用？
饺子是一道家常菜，搭配方式多种多样。可以搭配汤类包括鸡汤、紫菜蛋花汤等，也可以搭配酱类包括芝麻酱、香油酱等，还可以蘸醋、酱油等调料。
2、食用注意事项
饺子是口感鲜美、营养丰富的食品，但也需要注意食用量，不宜过量，尤其对于肥胖、糖尿病和高血压等慢性病患者应当适量食用。同时，制作饺子的过程中需要注意卫生，注意洗手、清洗菜品等。